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糕粑藕粉

aoxiangs

LEVEL 8(卓越品质)

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1楼 大 中 小 发表于 2007-2-7 23:00  只看该作者
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糕粑藕粉

7 B, W: o& U' @7 U( Z

1 n' k$ O& _7 F; d原料：5 z( K7 @4 G5 ]/ h& V

! W( F& f& F4 [1 _; I) n3 s( d　　糕粑1块约150克，藕粉100克，熟芝麻、枯饼、瓜片、桃仁、绿果脯、白糖、玫瑰糖等适量。
7 l% R+ Y0 [) t+ T' T9 y6 o4 M  f, q
制作方法：
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4 }$ N% {( N- [" c( E+ Q　　熬。用大米经淘洗、浸泡、滤水，用石磨子磨成粉，用箩筛去掉粗颗粒，将细米粉洒入少许冷水拌匀，成湿润、松散的米糕，用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑放入专Zhi的烧有沸水的铝锅中，直置于壶口蒸2--3分钟熟后即制成糕粑。取一大碗放入干藕粉，用少许冷水调湿，再烧沸水边冲边熬至半透明的糊状，放入白糖、玫瑰糖调好甜香味，放一块糕粑，再撒上熟芝麻和切碎的枯饼，瓜片、桃仁、果脯即成。: V' |9 g) n$ b9 P
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风味特色：
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　　糕粑洁白，藕粉透明，口味甜香、细滑爽口。原名为糕粑稀饭，为贵阳传统名小吃。
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  • btta 金币 +6 发贴辛苦了 2007-2-8 07:38

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