上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~6 l6 c- }1 f4 S0 m" {

, B1 H2 _' y/ v" q$ q今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~7 v6 `2 q  F" a" I  d
先秀秀我的刀工 ~' c' `- T) T' j1 m& ^. S7 ]/ K
这是鱼片连刀! \8 L$ ]0 |5 U* r' x' E0 I
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5 Q! R$ x- U. }/ s6 m; a下面开始 ~
9 B: Y6 z; _! a' y! Q想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~
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注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）( \3 R9 b( q/ e# u
萝卜去皮切块1 A; ~: s! O+ p0 L4 d& {- r  G
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将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）
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# j+ M3 v! o0 C/ c  `5 `2 T3 [& y这个是成品
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将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~. K6 [: k. V; P2 Y- Q& ]1 `3 b- \

! B8 ~% K/ T4 A0 O: W6 m# A把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒: H: U; P9 ~: A* _$ X
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鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）
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) r( @& m0 k; f! h在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）3 Q8 D8 d9 a0 O2 m4 D! ]% _
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用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）
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鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅
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5 j* \( B' q/ e5 G' I! e当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~' m& [& i: [7 H  v+ }4 b

+ _- i1 z4 \- n1 d- g+ n蔬菜就更不可少啦~! t* X! c) x! B, I

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剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。% g/ D4 k3 D8 J2 I: h, m
不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来