豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料2 ^6 [3 {( X! s5 c8 q' _4 z+ k$ u
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看這豬舌蠻大的弄來配酒好# f8 U9 o9 K! z4 U

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6 [. H" Z5 v: N; q7 K而且帶有這塊舌根邊的肉塊
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7 k( k, N! P9 A% L) `雖然只是水煮可是很鮮甜喔
* h2 q: |3 Y3 F7 u3 Q5 I那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴
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$ f& \( V  k5 u2 Z" J  W1 m; `沾大蒜辣椒醬油就很夠味了
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/ H( c4 a3 t9 V中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮: i' }* C* i5 J/ p& x
蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感' F/ ]% ~$ x% a1 T# b8 R
還有塊二層肉晚點再燙來配酒# P- ?2 j7 L: u  j5 o
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介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網) F' @! T9 q; H2 S

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不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉
2 h3 j2 Z9 S5 r5 W湯會很清又比較沒浮油