炸五香

　　, P1 Z" C# c) _: d4 |* A( M+ ?
　　材料 ：猪里脊肉１００公克，猪肥瞟５０公克，中虾仁５支切丁，笋丁／葱白各少许，豆腐皮（半圆）切对半，面粉两大匙调成糊状。
8 g" d6 w* l. |/ K2 o3 Q
# a. U# j( S" E# }6 c0 P( o+ _- u8 L　　沾料／佐料 ：越南蒜香甜辣酱，芥末酱，箩卜酸，蒜泥酱，芫荽，葱丝。
) h! M: Q. ^8 J. v6 ^" M+ G
* }2 w% ~4 L; z* Z　　调味料 ：（１）五香粉一茶匙，盐／糖／味精各少许，太白粉一茶匙，酱油半大匙，料酒半大匙。（２）花生油两饭碗。
! P. p) q3 B( a4 l' T) X1 D  H  _% w1 N& _
　　做法 ：里脊肉／肥瞟／虾仁／笋丁／葱白置碗里，加入调味料（１）搅拌均匀，分成两半。
, Y" D  `- M3 x  ]9 h$ s7 S- v
* _3 k( p* n& l+ q1 s# ]　　豆腐皮摊开，将一份材料放在豆腐皮一端，卷成紧密条状，用面糊粘牢卷边即成五香卷。
$ l/ @* _3 R# `; `& T: p
) Y4 i0 F) K- q* k, Z, C7 Q! C6 N, A! L　　油入锅烧６－７分热，放入五香卷炸至赤褐色，捞起滤油，切段趁热合沾料／佐料食用。, `* U" r* D% |% k

1 ?4 H1 {2 ~- h; ?" d　　, y& {; H! K6 _7 o

4 O) m8 T5 w: p  W- H" X5 ]　　6 \" S0 q% q, L4 r5 ^
, ]' a. G9 @% y" B4 G* {6 R
　　; L2 I+ Y% [9 }, q3 y, j/ B" l6 s

2 e0 _* W7 j( v/ `! L　　, q+ q! b& @8 D" L; P
3 x7 k) ~+ c5 v3 }/ |
　　
! k5 }9 a# e  h2 O4 e4 a) ~7 P8 e7 Y6 e* o
　　
0 v, [1 R* C* q' p6 I3 k9 q; G& |& X1 j7 U* _! n' s
　　0 v  |' C" Y9 ?* e: Y

) G( c7 [, o& @6 N! E　　
) e/ n* Q' G. e
1 s" q( j; D- n# W　　
; A" r1 a5 y3 r, M7 I: ?$ }: r, t' b
/ I0 m' u; D3 \$ g　　/ C- u  X8 |/ H/ G6 d! Z( q# Y4 F- k5 \

3 b9 f( U' ^) b* R' x8 d　　& K" `, x4 v# [! ?

/ M' c  c0 g  G! e* j3 X　　- o" Q1 z4 u  l0 T$ C
, \* A9 T0 R2 I( c
　　
& M5 W; w& U( Z2 I; s$ h- V7 g4 |/ H
　　
& I/ O5 y9 ~" F: x; T9 H# V
/ }! L  ~$ \8 ]" ~, x　　* i! A6 \) W7 e# y! Y+ s- t
9 E, U# s; ]  g6 b  A; S  b
　　
, n! u+ [/ A* w% {+ m+ v: X" k5 p+ n& ^" @' H5 h
　　5 c* s: G+ Q2 A

% p$ T$ k9 {8 S, i. K0 f! W0 D* u4 Z　　: K/ y7 @3 h( L  M* [
1 r0 y$ X$ P/ [8 `1 \
　　
5 |& c; A5 e. c5 Q' U1 ], Q& i- ?
　　
/ V  o& v! h8 U5 A" u, V
7 G' c0 Q8 Z  g# t　　
, I7 {* s$ f( b9 Y1 ]2 ~: L+ ]0 F' J5 `; o! ?! d: [1 h