软溜鱼片

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　原料：
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; m* v6 j7 D+ U0 h. J7 s  V* ~) S　　鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。
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0 Q) ]9 R8 N. V: |6 M　　调料：3 v; A+ M, q0 K8 E% a. Z/ q
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　　淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。% u7 x+ \% a& O# V. L8 o1 J2 ^& p
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　　做法：0 p. ^6 e& ?% j
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　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
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　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]" n/ t, Y) O9 R6 B: ]4 r$ w3 `- H
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　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
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　　特色：9 _, d5 {; Y* v7 R/ K! y
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　　山东菜，味酸甜，鲜美适口。