上海炒面

配　　料: 面条 洗净的小青菜（叶片大的可以切碎） 切好的肉丝。 ' g! ^' P3 q7 D2 ]2 X: @

# h; N( l9 `1 r! L* h9 p操　　作: 肉丝加少许盐和生粉腌渍片刻；然后下锅滑炒到断生盛出备用；
  {2 m4 f0 s+ h9 t* y( c( K
$ l0 Z4 {$ B9 ]% D) l面条煮熟后过凉水，沥干，加少许植物油拌匀6 ~' `# G* i; S& Q3 c
( x$ Q8 S$ c. R  X- R
平底锅烧热加油，（油可以适当多些，这样才能把面条炒干炒香），下面条，用筷子拌炒，（边炒边拨散，以免粘成一团），加酱油、胡椒粉、鸡精，把颜色炒均匀- W3 Y2 B+ }6 q0 V* A& Z; u- N

1 \" r5 y: D+ \1 U* i9 Y8 s1 H炒到面条比较干的时候，加入小青菜和炒过的肉丝，继续拌炒；青菜炒熟后撒上葱花，即可