9 l* m! o9 `8 d" }$ m, W
　 　 + n2 H9 S1 c9 C% p

6 A3 U# K2 n( q  j2 K! f& W
0 `6 \- A' P& j8 K$ K: W【特点】
2 z% R+ C7 J6 N鱼肚洁白明亮，口味鲜咸． 　 / D* L. n- t8 {9 l1 `" e
7 E5 x+ Q9 D$ l9 Y

) n6 p- a3 L: X0 x, X" B配料： ! O8 y8 w. B3 V. I, W; q
水鱼肚500克，蟹黄75克，菜心10根，熟猪油50克，料酒6克，味精10克，盐12克，淀粉20克，葱25克，姜25克，高汤500克。 　
$ v) M1 S% |/ L8 c; G) Y
; p; x) W/ B2 f- w+ } 2 s6 E9 U' ], O; f- J
操作：
5 @6 x7 C8 b. k/ g( M5 E（１）油发的水鱼肚用温水浸泡加食碱洗去鱼肚内含的油，再用清水洗净，切成斜刀长方块。蟹黄洗净。菜心一分两开用高汤、盐、味精喂好各用。' v8 M) D* O9 @+ ~
（２）用高汤将鱼肚汆2遍，同时少加些盐和味精，然后将鱼肚挤净水分。5 E, W! e, u$ p0 k: |
（３）起勺用猪油加葱、姜块炝锅，微黄时捞出葱姜，将鱼肚用白扒的技法制成，用蟹黄点缀。

看完了，鱼肚是个好吃的东西，可那红的是什么呀？

摆盘 很漂亮 可惜 这种 珍馐 只是能尝 想放开怀吃饱 是不可能的 。

菜做到这样真的不简单啊，有机会一定吃一下蟹黄鱼肚 ！呵呵！

鱼肚我非常的爱吃，哈哈，，看上去很不错，下次试手一下！！！谢谢LZ分享

鱼肚这样的发货，个人不是很喜欢呀，还是吃点新鲜的比较好

做的很漂亮啊，色泽什么的都很好，让人很有食欲，鱼肚也确实好吃，配上蟹黄完美了

这个太麻烦，挑蟹黄，发发鱼肚，难度太高了，

呵呵，光是看材料就有食欲了，这道菜一定好吃得不得了。

看起来很不错，可惜我们这水产少，要不也做着尝尝了。