这个玫瑰花的工艺面点是属于我的新尝试，平日没有做过这种制作。中式面点也是我比较感兴趣的，但市面上大多没有此类型的书籍可以做详细参考的。我在想是不是这种手艺会的比较少，传承下来的人比较小众，因此没有大批的可读教材来参考。即使有面点书，也只有一张成品图和文字介绍，手法和步骤几乎没有。很多制作都是在各地民间流传，比如北京的宫廷小吃。还有南方的工艺小点。1 y! @* ^* J# z* V0 f2 W, k/ |! `

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2 y2 X5 n3 \$ u1 Y" T花瓣原料：* [2 }2 p( B/ l

- U" l& e  q6 Q（面粉100克，酵母1克，白糖1克，泡打粉1克）x2、胡萝卜汁、菠菜汁。- T# F+ l- f0 a. {- M6 V
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做法：, q% c, m5 [- d; Y9 D4 [

! ^0 U$ E% r! [3 p' o（我做的是小剂量尝试，用的面是100克）
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1、面粉加入泡打粉，酵母，白糖
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2、分次加入胡萝卜汁，揉匀。( S/ v9 N+ H  ]
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3、再按照同样的方法，面粉加入泡打粉，酵母，白糖，分次加入菠菜汁揉匀。
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. g2 ?: K- t, G- [" J4、盖个和面的碗，醒面15分钟。# g, A- w9 Q; K' r

$ r* ^* c2 T2 h. q6 J, a5、醒好后取一胡萝卜面团，用刮板切一半的量来用。把面团揉成细条。+ A4 V$ c" i/ C+ G9 F5 }

- E9 o6 T- H7 l: z: G5 O' D. @6、就小剂子，揪匀了哈。不要太大，大了不好看。) Q* ?- a3 E& V# h& k5 j

1 L1 Q: `% C7 W7、取一个小剂子，搓成枣核型，搓的时候搓两头就可以搓成枣核型了。一朵花7个花瓣，搓成7个。3 h. _) C+ ^8 |$ N
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8、然后把它压瘪，压成花瓣的形状，上面一圈尽可能的擀薄，擀好7片备用。& q8 \4 {5 {- k8 f) |
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9、中间的花心我用了绿色菠菜面团，一点点，搓成水滴状即可。手法就是搓一头即可出此效果。然后把花瓣一片一片围在花心周围，沾不上的话可以点一点水。一层一层套着沾好即可。. f) u# }5 t1 ]6 u

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叶子原料：
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# J7 G( J- ^" q菠菜
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& K0 e5 I* D2 e; c/ O+ k. N" k6 X3 ^* v做法：
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1、取菠菜汁和好的面，按照同样的方法揪好剂子，搓成水滴状。用刮板压瘪后，再用刮板压出叶脉。& F" m9 R5 `7 S% r; |
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2、把3片叶子的叶脉都做好。; b  b& W. J' z

; Z( w7 \/ y1 M6 a1 F& m3、把3片叶子组合好。: u4 ?$ p: M; T3 q" S/ L# z9 v

( l) E2 |* U. l* ]9 w' `! P4、把做好的玫瑰花底部沾一点水，沾到叶子上。
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5、组合好的效果。$ w, I/ h+ r2 F9 g" `- Z/ G& y% g

! u. X5 t# h" S) U. w8 W6、放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可。, X- f6 a2 z* d

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ps：7 d2 |# A- H/ w# s* X9 j+ K+ x

  x. p! h" z8 Y1、加入泡打粉可以让面更膨松。% C+ O+ w8 ?- k  x- u7 W
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2、加入白糖可以让面发的更快，并且可以增加口感。  g( Q0 s$ v9 r9 @- Q
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像之前做过的柳叶饺子我真是压根就没觉得是个传统制作的手法，后来上到博客后看到很多人都很关注，并且找了中式面点的资料，发现也是有章可循的。我就是很小的时候妈妈做饺子，我就爱围着她也拿一小块面团自己一边捏小人，还学着妈的动作假模假式的擀皮。妈就顺手教了我柳叶饺的做法，其实当时我也不知道叫柳叶饺。估计是我妈嫌我粘人，哄我就告诉我这个是小耗子的捏法，让我一边练去。到了第一次在博客上登出这个饺子的时候，我才知道叫柳叶饺，呵呵，真是误人子弟，误了我这么多年那。（希望不是我姥姥也误了我妈哈，嘎嘎。）8 Q/ A% P% y9 k" u" f' k/ y8 Q: z

: R( t" I; P) w% _) L3 E# J今天的这个玫瑰花，只是试炼结果，也有几处不足，个人经验，仅供参考哈。; z: l( l: i8 e9 X  R# A  U7 d
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1、由于第一次手艺不纯熟，做的太慢，还边拍照，导致面团都发起来了，胖嘟嘟的。
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2、头一次用笼屉蒸，垫的纸没有弄湿，蒸熟后会沾在底部，事后觉得实在是没必要垫什么油纸，垫几个胡萝卜片就都搞定了，或者屉布哈。
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3、我弄出来的胡萝卜汁揉的面怎么都这么浅呢？一直不得解。有谁清楚，望赐教。8 {& D( s- o2 o4 [! C  H
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4、最后就是做这个别着急，没有什么省事的办法，就是一个一个的做。纯手工的东西就是慢工出细活，熟能生巧。& Y* _8 g/ }4 z8 S5 s

! T2 }; o8 ?( K+ R6 [* b; b/ f: D（我觉得此制作手法是可以应用的翻糖上的，由于翻糖材料比较贵，我先拿面团练练手）
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; C, g2 O- z; t% B; |" E' _[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:47 编辑 ]

好漂亮的花包。( R# f5 r8 _; Z' c
过几天就是情人节了，要是学会了做法，送给小姑娘，效果一定很好。可惜我只会做菜，像这么复杂的糕点，太难为我了

这是糕点师傅的爱情故事啊~~~哈哈哈！馒头玫瑰花！

2月14快到了，有心的人士可以学一学。肯定会使成功率大增啊。

真是心灵手巧哦，做得那么逼真。即使不知道味道怎么样啊

楼主好有心啊，这么精致的东西也可以做起来，很有创意啊。。。

看起来好麻烦- - 这个能吃吗，看图都不像可以吃。。

看图很漂亮，不过有那么多色素吃着还安全吗？

做出来以后的样子真好看啊，吃得到嘴里不知道会怎么样？我也想给俺老婆做一个试试，这样她会非常喜欢的

非常好看！
7 f/ [: v# H# i+ \希望也能很好吃。我觉得用草莓，或者樱桃酱，色彩能鲜艳点，而且是甜的。
1 u0 e  N  V/ k% k7 r/ R加点牛奶可以改善口感。9 t+ s+ h% m9 G( R2 G
吃的东西可不能只是样子货！