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[小吃] 陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

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陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

先做肉,照红烧肉那样子做的。买这样一个腿很划得着,骨头可以炖汤,一点肉皮和肥肉一起烧口感更好+ M1 e/ q2 z# i! f, C; R7 B% A2 z# Y
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3 d% H& o2 q0 V: C  `( Q4 o切了这样一大盆,还有一大块廋肉可以留着炒菜用# F% h  A. b' J6 J  X

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( |" ^$ j  ^4 j5 I# c; l先在锅里放油,糖,姜炒一下9 y' D- X- ]6 r, U8 r
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再放肉一起炒
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变色后加酱油,料酒,盐和水! ~5 i4 j* Z- g; z

8 R& p6 }* k; A) E0 ~0 h& ]8 a最好加小茴香,  大料 $ _3 b, U5 U9 K% ^2 w" B0 A8 r

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不急吃就放慢煮锅里,急着吃就放火上慢炖,总之炖烂就好了
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' X' m7 O4 q% B+ \% H: p% q大概用 3-4 小时4 O* R' U7 Y  J: ^5 s! H, O  x
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炖肉期间做烧饼,发面1-2小时
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不要发太长时间,搞成半发酵馍比较好- y0 R. b$ f9 I+ |

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揪一小块擀成饼状! k9 g( D% `* v& v* _
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放油粘匀
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撒点盐和五香粉(不爱吃的也可以不加)
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5 j+ m" P" h( K- J+ O; F+ s- J卷起来1 d( C/ R- A# }7 u

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5 ~/ d1 g, [2 y- _中间切断,捏住两头,卷一下按扁& O( y* T4 o, H' J

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再擀扁
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, F, W7 X& @  m7 C2 W9 j放干锅里6 I7 K0 _  N4 z- f9 J

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等两边都这样了,放烤箱里350°十分钟差不多就好了
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* j% ]* F: r, d夹几块做好的肉在案板上,最好有两块带皮的肥肉,这样比较软口感好,全是廋肉就太干,偶尔吃一次,也胖不到哪里啦. B# ?  |3 {1 P2 k$ r  s2 j: m
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剁碎
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/ Q% a0 ~! E$ P% I% _. d* c, G剁肉时浇炖肉的汤汁,这样味道就全进去了- v& E' c3 b$ k0 [

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2 ?8 U+ V& v3 @2 l4 u( C* p/ O把烧饼从中间切开
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2 W' l. A# @" ^+ t* ~4 j) P, @把肉夹进去,铛铛,成了9 n1 \" j9 Z7 y  W$ p% q

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, v" J3 B- y& M: G[ 本帖最后由 bgq 于 2011-3-3 10:25 编辑 ]

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做一次需要大半天的时间,是个费工夫的活,我还是去买来吃吧,另问一个问题,市场上常见白吉肉夹馍,那个白吉究竟是指的啥?

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这东西自己做不但费时费力,而且一次也吃不了很多,不过就尝尝鲜而已,还是在外面买吧。不过还是谢谢LZ,至少知道是怎么做的了。

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哈哈!原来是折磨做成的啊,我是南方人,做面食是外行.

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领教了,太感动了,想起在北京和西安吃的肉夹馍,口水就不停的流。

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看上去就充满了无穷诱惑,看的我饿死了,感谢完楼主的帖子后我要去搜索冰箱里的存粮了。

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呃 ,以前只听说过肉夹馍很硬 不知道肉夹馍什么样,看图这样那肉也不硬。

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不知道是不是陕西人。但是看起来很好呀。作为经常吃肉夹馍的陕西人为你加油了

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本地超市里卖的所谓肉夹馍,居然是肉片。6 t; ^1 E7 d5 g5 q4 M

- a; A( `) [  w$ ?4 g/ K这样好的小吃,应该到处都能够吃到正宗的才对嘛。

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陕西的汉堡包,我去美食街吃过一次,烤的肉馅不错,膜就差点.

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