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[热菜] 美味地三鲜

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美味地三鲜

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mkopji(2011-2-14 20:55):查图
地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜,但是在我们这边很少这样做来吃,又炸又炒,略显繁复;
) X: u, I& S2 R/ H8 w此菜吃起来非常下饭,只是制作过程需要过油,因此肥胖的坛友得注意了,有些不太符合现在健康饮食理9 e. r( y: ~7 I, T+ Q/ D' _
念,O(∩_∩)O~, A1 Y- `: E. h" c$ ^& ~

- S& L! D1 o/ s7 G* i5 {: g, P1 ?) J2 o
% Q0 |& P+ ]* ~: {* N5 a
原料:0 R! N  u* Y" D! q
土豆150g、茄子150g、青椒150g。
2 U. g: U) H& Y1 n/ s4 S  X& G, f0 ?" r5 i
辅料:
  i- N; a& v; W/ ~蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。
: T! u1 A- |; L) i
' s: m9 g+ Y% w' @" n做法:
& w$ M; h7 u/ s+ v1、茄子切滚刀块,青椒撕成大块,土豆切片,生抽和盐混合均匀;. F; z6 [- x5 y. w; c* {4 w
2、锅内烧热油一次炸土豆,茄子,青椒,捞出备用;; L" h3 ~+ n# g- U9 B
3、锅内留少许底油,倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐;
* m# Y9 S6 v0 v/ V6 o# X3 I4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
* q, Z( P3 ^* y# @# Y" a- I5 l$ l! z% W0 `7 u& _; {8 P1 _, i# ~
*******************************************************华丽的分割线, h! H6 Z8 f4 K3 i
小备注:
0 J& p* Q8 w  ^; P, y1、炸三鲜有顺序,这样来,第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄,捞出;第二,烧热油
6 `: [9 f- O7 X至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄,捞出茄子马上下青椒,立刻关火,利用余温就能炸软青椒……: Z$ M, d& _4 R
  W8 Y% G( }9 I2 d' [' B+ Z
2、炸茄子想要尽量少油,就要把油烧热,茄子一进锅外皮就硬,自然吸油少;4 @6 N  a8 Y/ I4 R0 r9 M" B
2 P$ E$ B4 l3 [+ ?' z) @* G
3、后面的翻炒要大火快速,不要把菜炒疲塌了,盐和生抽提前兑好以免耽误时间;# P3 @# ^- P& k8 c; |
/ R7 V6 ^% L; D6 p* O+ k$ d
4、蒜要多放,勾芡不可少。

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图挂了

地三鲜如果做不好很难吃

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应该说这道菜操作起来还是比较简单的,楼主也介绍得较详细!& ~1 a$ y8 g8 ]( C
楼主介绍的是素三鲜,在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材!
& [: B& [  W1 K% s! r: l  p荤三鲜一般用肉丸子,蛋珓、熏鱼及海鲜,像虾,圆蛤之类制作,味道比较鲜美!

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家常菜经常吃,今天知道做法了,值得收藏此贴。

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好像应该加点肉片比较好,而且茄子认西红柿,抄在一起就更好吃了

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楼主怎么没图啊,这个菜我也会做,就是材料有点不同

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没有图片啊 ,看不出来地三鲜做出来的什么样啊

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图片挂了,什么都看不到,也没弄清楚怎么回事

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图片挂了,什么都看不到,也没弄清楚怎么回事
本帖最近评分记录
  • mkopji 金币 -1 重复 2011-2-16 15:15

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虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样,其实放些洋葱也非常好吃

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