地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；
) X: u, I& S2 R/ H8 w此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理9 e. r( y: ~7 I, T+ Q/ D' _
念，O(∩_∩)O~, A1 Y- `: E. h" c$ ^& ~

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原料：0 R! N  u* Y" D! q
土豆150g、茄子150g、青椒150g。
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辅料：
  i- N; a& v; W/ ~蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。
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' s: m9 g+ Y% w' @" n做法：
& w$ M; h7 u/ s+ v1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；. F; z6 [- x5 y. w; c* {4 w
2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；; L" h3 ~+ n# g- U9 B
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；
* m# Y9 S6 v0 v/ V6 o# X3 I4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
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小备注：
0 J& p* Q8 w  ^; P, y1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油
6 `: [9 f- O7 X至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……: Z$ M, d& _4 R
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2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；4 @6 N  a8 Y/ I4 R0 r9 M" B
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3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；# P3 @# ^- P& k8 c; |
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4、蒜要多放，勾芡不可少。

地三鲜如果做不好很难吃

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！& ~1 a$ y8 g8 ]( C
楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！
& [: B& [  W1 K% s! r: l  p荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃