地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；
5 ?5 Q& {% V& R7 ?0 Z% J此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理! [/ k6 ^/ S  R1 o7 o% z) [
念，O(∩_∩)O~
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5 T3 L& Y6 R) ^% J& t/ d! x原料：
: G5 _, S$ |* i; z6 ^, R' J! |/ F土豆150g、茄子150g、青椒150g。) a* B' x/ W9 m9 \+ X7 y
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辅料：
& x: w( k; C3 S- b4 F, O蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。" ~# q% h  x9 X6 H; ]: @/ d6 P

2 s: {0 q0 |6 b; @0 l6 y做法：, [6 }6 h: {& Q3 b( b( P" B0 g
1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；% Y4 j& R% {3 z$ b) E
2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；
  D3 u! z+ `% g3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；
+ v# j; G6 C/ B6 P9 t4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。/ @7 z# ^0 |/ c$ W5 T5 p

4 V4 t* r- Y% A% E*******************************************************华丽的分割线: Q( q! Q2 s! @- Y, U1 P4 O# N. I
小备注：
, C) s$ _$ f8 z  ^, w7 a: ^6 l$ \1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油# K9 W( H  U  E3 v& H
至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……( g2 Y) E8 Q1 O9 p; \( V

& ]' W8 ], t/ I" W( I$ L3 r2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；& T! ]% b* f1 k- M! D9 _& O# D

# M6 U1 w# V# i. ~* S7 O0 u# n3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；
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/ u4 c, c5 Q* E" e4、蒜要多放，勾芡不可少。

地三鲜如果做不好很难吃

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！: _/ s0 r" ^+ @" {: N
楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！
; F* [2 z/ n# R4 B  R  n. `& u荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃