九层马蹄糕

材料：1斤马蹄粉，1.5斤糖（红糖：片糖：白砂糖=1：1：1）
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. M! n9 D% n( H' r4 Y+ p$ E做法：1、将糖加5至6碗水煮成糖水，然后放凉。& t; T+ y5 u/ g& b, u  V7 w& G
（我不喜欢太甜，所以我只用了1.3斤糖；我喜欢深色一点，所以我会用放多一点红糖）% ~# c8 b: g2 N1 |- i2 ?0 }
2、马蹄粉加2碗水开成浆。然后加入放凉了的糖水，均匀搅拌。
7 j' o( Z' X: I0 W3、用褒汤用的鱼袋将马蹄水隔渣，（马蹄粉里太多杂质了，我一般都会隔两次渣）3 D1 f, }9 Q% S2 b; }- @& F) g
4、蒸盘底抹一层油。" s2 F: |+ D1 n3 X( x# O$ h
5、隔水蒸，一层层蒸，2至3汤勺一层（视符蒸盘多大），每层约蒸5分钟，中途千万别打开盖。: ^2 D" S1 P( C: c8 R
大约蒸9层，多一层少一层都无所谓。
/ R  Y& _/ A) I, b6、蒸好后散上一点芝麻就完成了。
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每年这个时候都要做马蹄糕，大多数都是用来送人的，从高中开始都做了十年了。心血来潮，还可以整三色马蹄糕，底下三层是深褐色原味，中间三层是白色牛奶味，上面三层是浅褐色花生浆味。不过今年懒，没弄三色。! u5 d" }% C  ^

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/ y' `& W, L, d# l6 n! U  @: ]3 L) N$ V隔过渣的马蹄糕会滑D* p; W, n4 v) H. B$ y1 L) M/ b

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一层层隔水蒸, N" L) g' F; H  P( P0 H9 M* G

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