准备阶段：茄子切大块、香菜切段
( C; k  I+ T. W9 f0 D+ o8 {
# W5 @! E( B- Y: a, j6 `( S. M8 e& }  w" l; e% z* Z9 R

& j$ ], J# u. n/ C# U4 U
/ h9 ^) {4 F' n: Y7 u+ F% r5 X% t2 q
锅内放油烧至8成热放入茄子炸至茄子松软0 K( ?3 m1 V% e# T/ g4 f  f

5 c) W- D: Q5 h4 y8 m
8 s+ t0 H! C* j! C/ n: G+ |$ l5 H# p; P  B
炸好的茄子& d$ @: h' [3 [* d# Y

9 K/ o1 _* T$ J4 ]  N& ~; j) ^5 @; _" W
8 d2 }0 V; x/ T- M+ I. I
锅内放少许油 小火放入白糖炒至变色 放入葱花 八角 花椒 倒入茄子快速翻炒5分钟，放入老抽调色
& H3 b: Z" D4 W3 s5 C: \  F+ Y% t
放入盐 香菜调匀即可出锅
4 v8 z( l9 [: V2 W7 C
5 x3 ~% ]/ U4 b" L2 P0 Q. o
' w* e3 N$ G: @. p1 X- L* ?+ J) k2 I) }
出锅验证9 G0 Z  h  w* N! V: |

3 ~; {2 W9 p+ ?9 X

楼主看不见图片啊 ，我不知道做的好不好啊

我还是觉得茄子煲好吃，而且也吃惯了 先谢谢

怎样把这个油焖茄子做得又滑又香才是手艺呢  有时间自己做做试试

茄子还是喜欢红烧肉.吃着有味道.嚼着有劲道.$ y4 l; M& l! b' a, m
别的很少吃的.

又看不到图片了，郁闷中，茄子特别吃油不好做，油少了不好吃，油大了又不健康，照着做一次试试吧。

油焖茄子放一些肉碎还是很提味的，楼主可以试试

这样耗油量太大了，茄子本身是个非常耗油的食材，建议楼主在茄子加工之前放在微波炉用大火烤五分钟左右，这样会更省油一点，而且不会那么腻。

这道菜我也会做,每次都要放很多油,但是手艺不行,做出来色好味不好.

好多油啊·会不会太腻了点··而且这样做也好费油··