原料：鸭腿两只& U, U& `0 m  B( {4 B8 X. u+ c
配料：盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油$ x& A* C6 b; c/ n
制作方法：' L$ y' f- ]: l* B0 g# t! y
１．把鸭腿切成合适的小块，葱切末，姜切片
. Q! H* Z! p2 `  o6 P! o& v２．姜片，鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用  @5 G% U- v; |! S) {  T
３．锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会那么油腻），鸭块离锅，油留在锅里
2 s. a( y5 Z% v& C- f４．高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟（此过程高压锅一直有小小的气冒出，时间可视鸭肉的多少而定，加醋的目的使鸭肉更容易酥烂，而且味道更鲜美）
  D$ ?2 A! m, F2 o５．坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段（葱的跟部），八角，桂皮（八角桂皮不宜多放，会抢味），干辣椒，豆瓣酱煸香下鸭肉，少量酱油．（捞出姜片不要．在等待高压锅泄气完毕这段时间，我做了道酸辣汤，汤好，气闭．倒出沥干汤水，汤水不要倒掉，还可以再用．呵呵，充分利用时间），豆瓣酱一定要最后放，否则糊锅难吃了2 d( F; A+ q. L- ^: Z
６．放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁，入葱末拌均匀，起锅上桌．& I0 B  `/ ?  t* e6 w# w; R; M
７．呵呵，秀秀全家福．& K7 g, z% G! h

9 z1 h5 A! m+ |7 z0 g. C/ z( s+ o我这个酱油多了点．在第六步可以加入其他原料，比如土豆，胡萝卜，莴笋，芹菜什么的，会有不同的味道，以前在家时妈妈喜欢用魔芋来做，就成了魔芋鸭，那味道啊，真是  . 还可以做成啤酒鸭火锅哦
1 O1 K$ h( q  F* M [鸭腿两只，盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油]
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4 L9 \8 N+ ~% H7 `0 d& i4 F" b[把鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用]9 B( t+ `3 t  p, f1 j+ J$ c$ u1 i1 i5 h
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[锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会 有膻味.] ( \% `+ I: G' g, k$ L

% f7 T) e* ^) C高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟' [) j5 {# `9 z: S* `8 X. ]
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坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段% R, r9 x1 M" o/ b2 u

0 c/ E( t$ h  A! d放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁
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/ Z  `: Z% G2 g: r[呵呵，秀秀全家福]
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步骤详细，非常的详细，而且明朗，看起来还挺容易煮的嘛，谢谢了。

楼主辛苦。不过个人不太喜欢吃鸭，因为觉得太油腻。红心鼓励！

看了就流口水，可惜就是不会做。味道是不是很啤酒味？

太有食欲啦，胃口大开哟！

哈哈，楼主发的好详细啊，我这个人既喜欢吃也喜欢自己做，把楼主说的和图片都保存了，自己试着做做，嘿嘿。
. x* M9 l1 u1 `4 B8 S鸭子还是比较喜欢吃老鸭煲哦