( j: M5 d/ C0 J6 T

5 X& w3 u  n9 d+ `+ p: v
( s+ Y# L$ ~8 O我总是不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~
+ Z. g% j: w) M7 c/ Q* C
0 u8 F6 x4 E7 D7 K5 P原料：鸭肉一块，香菇适量，啤酒半瓶，料酒，酱油，盐，葱，姜，八角，干辣椒，花椒，蒜米，糖，盐
- j7 j$ e) J7 V0 k做法：
: C0 k/ K; [; b- }+ g6 n( K, r
! i: h2 b4 C" b1 T3 p, v7 r4 Y
- i) P; T1 P( t: D5 n% g4 ^7 f1 i1 L/ ?* g$ C+ r  f7 |
1.鸭肉一块洗净后切块。. U5 {5 J, }4 s) R; }5 ~9 U
2.准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。
" a- _" _8 |) W2 G- j3.把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。- r9 v8 V! Z+ g
4.香菇清洗干净。
6 m/ B. E) E% W, \7 I( V2 \" I- \/ [, m

; {) b9 A9 A3 y
/ G3 i4 v% d( g/ I9 H* @5.把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。
; P* z7 d- M- @6.锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。. q# Q. r. v5 Y% V5 w0 }. q0 _
7.加入适量蒜米爆香。7 H4 |0 r& l1 q# W. X' K
8.倒入腌制好的鸭肉翻炒。
+ C% T7 {' V. N! _1 w
2 h* z* i, ~5 R: |( H4 l, i1 C, ?3 j6 X6 {
* P0 }' e7 i0 ?+ h' [/ I
9.加入白砂糖翻炒。0 y) J& F: M/ x2 y, n' O. m
10.加生抽，可以多加一点。4 Q+ e5 A5 d5 i) v( [( t* j$ \
11.倒入切好洗净的香菇。
' J- n# \& a0 }+ j+ H/ p12.把香菇和鸭肉翻炒均匀。
7 d  F7 j% k0 j% I
7 a; N( |( r. h, W7 b/ |* @3 O2 F1 y+ ]0 P6 t
s3/
- H. p  G# @5 C" O13.香菇稍变软后加入啤酒。' D- J  e5 p! Q6 F8 Y2 F
14.啤酒的量跟食材平齐差不多。+ h' C0 j" V! I% G+ a
15.加适量盐。% G4 t' e# Y" v. R. ]
16.盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。
9 _+ x, v) a, `/ X17.等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。5 h) d0 ^9 t' R& V/ b5 d

0 l/ Q, {: G" s  s5 o
' j' u" b" b# d/ s # S& p+ `2 e0 @5 V8 j
小提示0 u, H& g' x" c0 ^% \$ d
1.腌制鸭肉的时候我感觉腌的久一点会入味一点，我是中午腌上放入冰箱，晚上做的。
$ m/ K6 q/ R; G5 `( M' B4 g/ t( ?2.啤酒的量也可以再少一点，不够再用水代替，但是我全放的啤酒。* h5 I. c$ \' r
3.最后汤汁有点多我又放了点淀粉收了一下。& \: |+ ?" J+ x: a! u- d4 E4 R
0 ?3 d; m  m! a
[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看书上说春季正是吃鸭肉的时候，  F; O: V5 ~2 ^
等材料齐全的时候一定做一次，自己做的时候应该不会放那么多辣的。

不錯，看起來色相很好啊~~

做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。

看上去太诱人了，对美食没顶抗力，一定要做一做

光说不练那就点说不过去了，明天去准备材料，露一手。

春天吃鸭肉大补啊，不过要选好嫩鸭才行
! j( }9 u9 s' D( q+ Y6 l- v# G  D/ o老鸭的肉质太硬了

其实做鸭子料理，最麻烦的就是去骚味，要是用太多调味料，口味就重了，用啤酒中和就很好，加上香菇应该会更鲜吧

感觉很多菜里都可以放什么酒啊，这是不是可以把那些酒量差的mm直接醉倒呢，嘿嘿

这个确实应该完全放啤酒，以代替水的，口感和加了水的不一样。