黑椒香鲳鱼

做法:/ ~' p, d2 H3 H7 U' g
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1.在鲳鱼两边刻上花刀,抹上细盐(也可以不放,到最后再洒上一点盐),料酒.
6 v  K6 M' G2 T5 ]3 x' J/ P1 |$ I2.热锅里放少许油.
/ L5 t$ x" }3 E$ m3 ~4 [3.放上鲳鱼.
; T8 M+ B2 A+ L0 v  \9 G4.中小火煎黄两边.
4 P, `4 S; ?9 {5.葱花,蒜末.( y' q2 d* X; D! q/ W3 k
6.洒上蒜末,黑胡椒粉再煎香.最后放上葱花起锅.
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注意:最后洒上黑胡椒后温度要高点。高温下黑胡椒的味道更浓郁，保持热度，可使胡椒的香辣味挥发得更加浓郁，黑胡椒入锅后烹饪时间不要太久。因黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太老，其辣和香会渐渐挥发掉。5 l2 ^" F5 H/ u6 G

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