平时好多时候都喜欢蒸些咸鱼来转转口味,但在市面上买的咸鱼食起来又不放心.买到有虫的又怕不卫生,没有虫的又怕有农药.唉,那只有是自己做的吃起来最放心啦.好,趁天气转凉起北风赶快自己晒些咸鱼.那天去市场看见有好靓的“黄脚立”鱼(咸水鱼).才卖7.5元一斤,我一下子买了9条50多元回来晒咸鱼。    看看好靓的黄脚立鱼,好厚肉的啊,做咸鱼最好啦,我买的时候有些人问为何一下子买那么多咸水鱼啊?我说:“用来晒咸鱼”.他们都说买这么好的咸水鱼做咸鱼真是浪费啊，我说：“自己食的当然要买些好一些的鱼来做啊”.嘻嘻,不说了,开始做吧。1 E1 k- W1 a* p7 Q% k
    买鱼的时候让老板帮忙把鱼都搞好,自己回来洗干净就可以了。
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我买了10斤盐,不过只用了6斤。

把鱼烘干水后,用一容器先在下面放一层盐。

把鱼的肚内放上盐放在容器内的盐面上。

把盐洒在鱼的面上。

用同样的方法把鱼一层层的腌好。

看,都腌好了。

把剩下的盐洒满容器把鱼完全埋好,用一些干净的吸油纸盖好,再把盖子盖好,腌3--4天。

好啦,3天时间到了。

开盖。

看看腌得多好多靓

用锦线把鱼尾捆绑好

挂起吹晒

还有最后一道工序,就是入缸啊.按传统说法是把晒好的咸鱼入一下缸咸鱼才会香的.我是用一大瓦煲来装

也是把咸鱼一层层垒放好

用报纸把盖包好盖好,主要是不让它漏气

放2--3天就可以了,看出缸啦,好靓啊

楼主真是奢侈啊，用黑稠鱼来做咸鱼，味道不知道怎么样？
( }- k, Z  p* a. L不过我个人觉得，黑稠还是普通做法好吃，做咸鱼还是我们东海黄鱼或者大海鳗来的好吃。

咸鱼虽好要少吃,不是健康食品

看来楼台是个动手能力很强的人了。

我最喜欢吃咸鱼,看了楼主的做法真的很好

:titter

我也喜欢吃咸鱼，不过我放的盐很少的，主要还是考虑太咸了对身体没有好处。

今天钓了三十好几斤鱼冰箱都放不下了，原来做过几次咸鱼，但都不是很成功！哈哈，主要是不得要领，现在看了楼主的做法很受启发！这次咸鱼一定做好！到时要请楼主吃哦！

楼主做的咸鱼我看放几年都不会坏的，我也喜欢持咸鱼的。

嘿嘿,咸鱼好吃吗.可能这样是会累了点吧