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[四川菜]--石斛花生米7 F  P2 N% u- r$ _# C% E
    菜系：四川菜
2 I' w6 t" n8 Y$ d3 Q    特点：花生酥烂、咸鲜适口，并具有养阴润肺，清热生津之功效；
% P* R) K. J: Q" L6 W- m2 E    原料花生米250克、石斛25克、盐3克、八角1.5克、山奈1.5克 + P) P3 ?& D2 H- _

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% t# M) [4 e  Q) T5 _9 b    制作过程
/ ]( E# e  C% t$ |' }% z    1. 将石斜洗净，成约1厘米长的节；8 `% Z7 C/ N- f7 G- |
    2. 花生米除去霉烂颗粒，洗净沥干；! e9 C4 B6 h2 C* E8 v
    3. 锅内注入适量清水，放入盐、香料，待盐溶化后，倒入花生米，同时将石斜入锅，置武火上烧沸后，移至炆火煮约1小时，待花生米熟透装盘即成。1 @$ [3 {, J) |4 i* g* G

不辣的川菜，很美味，不过北方人一般都不知道石斛是什么，查了下，给大家看看, A: p1 p; h3 `( q4 x; c

  X( L' I( D& ?. F2 v2 g/ i- Z名称：石斛
. ~! X3 P+ \; U  g7 p类别：补益药
' \+ f! v( B% I4 O$ Q! L拉丁：Herba Dendrobii
0 U+ o; X4 ?' z* R& i' L! \别名：林兰、禁生、杜兰、金钗花、千年润、黄草、吊兰花
: j+ }# E& d& x* v: s1 r药用部位：茎 0 l( ], C1 k. a5 i$ {9 d( @" T
药材性状：鲜石斛：呈圆柱形或扁圆柱形，长约30cm，直径0.4～1.2cm。表面黄绿色，光滑或有纵纹，节明显，色较深，节上有膜质叶鞘。肉质，多汁，易折断。气微，味微苦而回甜，嚼之有黏性。环草石斛：呈细长圆柱形，常弯曲或盘绕成团，长15～35cm，直径0.1～0.3cm，节间长1～2cm。表面金黄色，有光泽，具细纵纹。质柔韧而实，断面较乎坦。无臭，味淡。& \, F% T$ [1 p- H4 V/ c
产地：四川、贵州、云南
# K% ?* p2 Z: `7 q9 P6 K采收加工：全年均可采收。鲜用者除去根及泥沙；干用者采收后，除去杂质，用开水略烫或烘软，再边搓边烘晒，至叶鞘搓净，干燥。铁皮石斛剪去部分须根后，边炒边扭成螺旋形或弹簧状，烘干，习称“耳环石斛”。
4 Q7 R" `( f5 g0 X% \) M" p地道沿革：性味归经：微寒；甘；归胃、肾经
+ Z3 V5 w2 ?( o功能主治：益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。
* W- T* @1 s3 ^( R用法用量：内服：煎汤，6～15g（鲜品加倍），宜久煎；或熬膏；或入丸、散。/ `6 V% L- J2 M! J7 l
禁忌：热病早期阴未伤者，湿温病未化燥者，脾胃虚寒者（指胃酸分泌过少者），均禁服。1 }8 _/ R7 i7 ]! F5 Y$ s  [7 B8 q
药方选录/ b' P3 I$ r) l- |5 q( v; o9 j
1.胃有虚热，津液不足，口中干渴，饮食不香：单用本品适量，水煎代茶饮用，有生津养胃，帮助消化之功。 　
% o5 Z- G5 Y8 O, j0 g2.虚劳消瘦：石斛、麦冬、牛膝、杜仲、党参、拘杞子、白芍各9克，炙甘草、五味子各6克。水煎服。长服有保健强身作用。 　　! _0 ], ~% z7 r' r7 w+ o% Q
3.老年人血压偏高，动脉硬化，视物不清：取石斛30克，桑寄生、罗布麻各9克。水煎服。有防治作用 　　2 n# R  E9 C4 D
4.胃酸缺乏症：石斛、玄参各15克，白芍9克，麦冬、山楂各12克。水煎服，每日正剂。有较好疗效。 　　5 @; }6 j* b9 l! N; z
5.阴虚目暗，视物昏花：石斛15克，熟地15克，山药12克，山茱萸9克，枸杞子12克，白菊花6克。水煎服，每日1剂。有补肾益肝明目之效，对老年人肝肾不足，两目昏花，视物模糊者，久服大有裨益。 　　6 C: P* y0 t9 E/ L: L
6.雀目（夜盲症），晚上看不见东西：石斛、仙灵牌各30克，苍术15克。共研细末，每服6克，每日3次。
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/ K5 h# ~/ X. L- P石斛兰  N9 `& F8 U3 X3 H4 ^! o$ s

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3 N  L$ G( B) O; \' ]石斛 中药，做菜的应该是这个

感谢二楼的兄台+ S3 R/ @2 D: z8 S& q4 v
我刚想去找相关资料/ n0 ~5 e! M7 T2 V
而且 图好像失效了 希望更新内容

这个也太豪华了吧，石斛太贵了啊，我们这儿2000元一斤啊。养生功效一定是有的，但价格不菲啊。

俺是厨房新手，石斛是什么东东啊？？？、第一次听说哦

想问问楼主石斛到底是什么东西 那里能买 我们这里没见过 也是四川的

石斜是什么呀，以前没怎么听说过，有什么作用呀。

可以入药的～$ u- Z0 y( R* g( ]: A1 P3 ?
花生米这样的做法倒是头一次听说

石斛太贵，吃不起啊！
7 r7 L! B  T* m/ G! s4 \! ?/ Y& _不过这样的烧法第一次看见！
; G0 A. p  Q7 E% K6 H还有好像石斛要在很高很高的温度下才可以把营养萃取出来！

没有看明白怎么做  图也不多 不知道到底做出来是什么样子的.还有这个石斛到底是做菜用的还是怎么回事