特色酱烧黑鱼片

李渊

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1楼大中小发表于 2007-2-24 07:57 只看该作者

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黑鱼肉质粗韧，多含胶质，营养丰富。. z. l# }& ]( S& k8 x, b, m

但黑鱼肉多有土腥味，做鱼片更要注意去异味。 [$ |6 ], u! l# Q( d0 O

先将黑鱼批片，放淀粉、蛋清、黑胡椒拌匀。: M3 r1 R4 O8 q& \

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大火热油将鱼片断生待用。 F; X2 G, ]+ T+ ~) [5 |1 g k" n% g
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用3勺水化开1勺花生酱，再加2勺海鲜酱拌匀待用。4 X, H9 e9 | x* B. G* v/ n

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油锅将葱姜爆香倒入鱼片加料酒，加适量生抽，
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倒入花生海鲜酱略炒就起锅装盆。

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