香辣蟹

' e+ P  Y% W, `3 ~; j/ g
1 ~) g# b( r+ r% P5 I" ]9 ^# d" m) N  R% S2 V
: T& U3 U7 l5 v! ]
主料：温哥华蟹2只
6 J% r0 J; K, [3 X& e
. p" g9 c( |( v3 n$ o调料：葱、姜、蒜、生抽、花雕酒、白糖、老干妈香辣脆、花椒油（黎红or川老汇）、食用油
6 N0 h3 n2 x/ ?
. C) F/ f& g" k9 ^做法： 1、蟹洗净去腮、胃、肠，剁成块，拍生粉静置5分钟。Deep fryer开到炸薯条那档，加姜片一起炸到蟹壳鲜红。 2、食用油烧到8成热，姜丝、蒜片爆香，加大量老干妈香辣脆和花椒油，稍等，油变红。离火。加葱花拌匀。 3、少量食用油加1号成品、花雕酒，炒香，加生抽、白糖、水适量，烧开勾芡。加2号成品拌匀。（可以撒点香菜碎）