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做法：
+ P0 @! x% ?& C' n" a5 K一、材料: h: N4 p- `% Y  N# m% Z; K2 x

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用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
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) G; j' v3 p4 }2 [二、准备/ @- k. G8 `4 p* ]- w: k

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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。! C9 ~4 K) T' S! G
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁  x$ o; d! o5 C
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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+ l* R$ r, f: R1 Q4、鸡丁过油，变色捞起沥油6 C: J- `9 M! L! F
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
5 s5 C  B1 ]5 C, E  G/ s; @6、花椒油爆香整个干辣椒
/ s, U! i: P6 z7、姜末爆香6 ]3 P4 b1 B! Z; p

* x. q2 s1 N3 K* i) l6 B7 ^6 v( Y3 e% [) c( a' O6 a
8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁" e3 s4 s4 j' M) C( w' Y
9、放入鸡丁拌炒
  ]3 x1 c. ?3 C, I10、勾薄芡
$ h# R4 c/ h4 x/ T* w5 ~* M& i$ |! U11、放入花生
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6 m* D, C: T  n; P$ K/ l12、蒜末、葱末拌炒1 D# _& w' ~7 P. r& Q) ?
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅
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提醒~~
7 V3 S2 M% H6 \) v" n1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
2 c+ o$ i# B" M+ t+ e' g: C3 b2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
. j/ L2 s. v) {* e3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
3 r1 ?4 J1 B- D1 d  R4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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4 }- W8 t% ^' H' H[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！. \  X" n. r' o. X' E1 t

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表 7 P* U5 p* Y% t7 ~( O3 E$ t6 ^
图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！; A- V" o, g# m" D0 G' [

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5 R3 }: U, C' ~1 [& _是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。