美味花生猪脚

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8 |: j+ r( e8 r# n% `0 D6 [$ F4 c9 [用料：猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙。8 j: z0 ^& s1 K. n3 Y+ W
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! w' z/ I+ M$ K" F6 H6 w  p/ s% G1 L做法：锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。: M* q' V* j! Q
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/ H! x9 W" l) [# P  W! S) b$ T将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。+ m5 P, f! Y7 F
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加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时。
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' ?0 y5 l. B* I) r! p当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘，上桌，开吃。" ~- b: @$ i+ `' q) w7 x' _

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注意事项：如果汤汁已经不多，而猪手和花生还没耙，这就需要加水，切记要加沸水，不要加冷水。. F0 V3 _( F! K7 ]' \+ a% l

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