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锅烧野鸭

aoxiangs

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1楼 大 中 小 发表于 2007-3-3 01:35  只看该作者
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锅烧野鸭

! Q7 Z% G& R$ j  o, J
9 C! \. B* V3 O( D- B* y- L
　　色香味：味道鲜美 5 f! B8 @- d9 @6 \- j+ P

7 S  E" f- t+ K% H% A　　主料：光肥野鸭(1只)
) e7 l3 b+ M7 e" g5 F3 G/ _" f0 l( [' X, Q& S2 {- i
　　辅料：鸡蛋(2只)、白糖(40克)、酱油(75克)、菱粉(少许)、葱姜(少许)、黄酒(少许 ). o6 x# V: D6 e7 U

. ~4 q( R% F  V2 A8 ^$ `6 i　　制作： 8 @" F$ ~/ W/ I5 F0 l  W

: ^0 @& J. H0 H9 F, ^4 o4 A4 R　　1)把野鸭从背脊处剖开，洗净，放入开水内川透，去其血水，取出再洗，洗后放入砂锅内，加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂，取出拆骨留头；8 T$ Q, ?9 L4 @/ B* W9 h) F% a
" {2 ~5 |$ S% |  s
　　2)再用菱粉、鸡蛋(2只)打匀，倒在野鸭肉上(不要倒在皮上)放入热猪油锅内两面煎黄，取出，切成5分宽、1寸半长的条子；$ w4 q; w- t" P9 I
) @$ y2 L# P/ J5 X7 ]
　　3)再照整鸭的形状装盘，鸭头一剖两，镶在鸭身前面；用椒盐、甜酱两种吃法都可。
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  • btta 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-3-3 08:31

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