苦瓜酿肉

·配　　料: 〖主料〗：苦瓜750克,去皮猪肉300克
0 }! c% o$ w4 |9 G0 r5 Q〖辅料〗：鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣,
/ ]+ _2 l8 O; V/ T! M, Q4 Z3 G- w〖调料/腌料〗：精盐,酱油,味精,湿淀粉
; B" Z4 Z3 D3 H4 r7 Y+ Q4 v; a! ]特　　色: 四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.6 B5 @; c2 X5 ]9 j  W( ]9 i
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·操　　作: (1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.+ k# g. w% J4 c# j$ N& l

. m4 o+ `8 t; F% g: B7 E(2) 猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.
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8 n1 V. y  c* s! Q# X, d# ~  V(3) 放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.3 Z0 J6 O/ x! S3 |7 |/ ^7 ^

9 L& F$ e. @, B; ^# T+ S(4) 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.& H& [: y5 o& P1 d% A5 `" s
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·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均...
5 w$ k$ }. S8 B' g0 |* d& v# T2 Q苦瓜 - 苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有DOUBLE... " N9 t! x% t6 o7 V+ S
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·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；% c. |2 d  X6 r6 b$ n; j

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