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食材:
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R5 o, C* O' ^; q/ Y U鸡蛋 2个$ _% n. ?2 A6 \8 L1 C8 F
; u3 o% E. j8 o4 I2 c! ?5 K水 蛋液四分之一量) ~ g1 a- S3 U2 U1 R5 K
- R: u* l& I/ b4 J+ E* ~火腿末 少许9 r- Q1 \% D. E2 }5 E1 S
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洋葱末 少许% _4 k- Z c9 G- d
6 I8 Q9 \) G! I' e6 |% }. U z; G& J盐巴 少许
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, K {0 m! g' b( ?/ |香葱末 少许
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& f. b! v9 G, @做法：' y$ Q; n( [- l: w% W# a ~
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1.鸡蛋打入大腕中，倒入蛋液总量的4分之一的清水，搅拌均匀后待用。
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- D5 C/ q* a+ J7 W0 B& k2.锅中倒入少许水，加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液，转中小火用锅铲慢慢从外向内推，直至全部定型。
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3 g! v. g8 k; I; i2 y) |( n4 q$ n1 e% C3.倒入火腿末与洋葱末继续翻炒1分钟，出锅前加入盐巴与香葱末拌匀均即可。: c3 a$ a4 q5 k7 b8 u, z) O
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- k, K0 B; G0 r$ i/ P水炒鸡蛋的要点：6 [1 B7 G' P3 z) |1 K2 r
% v, w# K9 v- m- b: J2 E1.鸡蛋一定要搅拌均匀，建议用打蛋器。( A$ @% i/ `& L, Q d8 {
) @. e4 M7 ~( W6 y3 z' s/ e2.添加水的量以蛋液四分之一为最佳。
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! f" S( W: N6 Y. o8 @1 t3.炒鸡蛋的火不宜过大，中小火最佳。: x: @% V$ X/ l( y6 M& C% R0 \
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4.翻炒方式以使用锅铲从锅子外侧向内慢推，其他蛋液再次定型后进行第二次。
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