原料：- V1 m! z: b2 ?. M9 t0 Z3 |

3 |4 B1 D8 m' N6 x% }6 R牛肉1磅（吃完剩下的，少了）
/ A. Y  J; |8 J  B6 B) h丁香10克、花椒10克、八角5粒、陈皮5克、小茴香20克、桂皮10克、干辣椒6个* G/ D  w6 r2 I" f3 g
大葱3节、姜一块、鲜辣椒2根" p. P$ A( ]7 l/ f
老抽150ml9 T8 \" u2 U" W% n! n* o& ?( A
料酒 15ml- g5 j. y2 K; b/ [# u% l
白糖1汤匙" R& n( {: a) R
盐2汤匙
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& R( a7 N+ a+ O# C! _9 F" i3 Y8 c3 p3 W做法：
! f9 |" s* M6 U$ [1 L1．牛肉洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。& ?$ }( T9 s' X: ]0 P. s' q# `3 F

( ]/ _: X( j. X2 Y. O0 K. W2．将丁香、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、干辣椒装入自制纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
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0 {/ r% N0 }1 v3．锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、老抽，糖。煮开后放入牛肉、料酒、辣椒，继续用大火煮沸，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。2 h! ^. H3 ]- q5 j  E4 X
4.  牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。( ]. @1 y& \- r" I/ v6 q( w9 }/ Z

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冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

为麻俺煮的牛肉味道很好  可就是咬不烂？？？？？？？？？

楼主的方法简单易行。是我等懒人的福音。谢谢楼主了，一颗红心聊表心意了

真是在这里学了不少东西，谢谢楼主分享！

请教楼主：“4. 牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。“这一步是不是就是你所说的：”冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略“这个关键步骤？3 Z# }+ S2 V, i: I6 D

" m0 \3 z( I' r# X  G4 P+ Q盼请告知，感谢分享。送你一颗红心。

非常 感谢楼主我非常喜欢牛肉  但就是 有时候弄得很硬  不烂阿

我最喜欢吃得就是牛肉了，谢谢！

看的都流口水了,吃一口!

非常喜欢牛肉 :P 搂主加油

这做法象是卤牛肉了.