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2 n+ u6 H- Q$ q准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。
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摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间。( J$ v9 R9 z$ ~# h* V
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浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。
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$ ~. G1 [3 u& T' {9 g4 n　材料：盒装山水豆腐（超市就可以买得到）、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤（家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替）、绍酒等。
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　　制作方法：" O) ~6 v" _& \1 F) E. B7 A; b3 ~- A$ F

2 T  e- Y9 C: N  @0 T! Z3 r1 N* Q　　1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。
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　　2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。
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　　3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。& K9 S3 ^9 t) i. A7 n

% o3 S' e8 n8 Q8 x/ W+ Z　　4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。4 V1 w! X* X( H* v) {1 E
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　　5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。4 [% M) X3 _+ q' B
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　　点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。

黄耳，是否是发黄的木耳？北京好像没看见过呢，黑木耳感觉也可以吧

看着到是不错,可惜油菜和豆腐我都不喜欢.