原料:排骨,蒜苗,
7 _. ]! \9 K3 X6 @! o" c( N' e6 y调料:蚝油、料酒,淀粉,辣椒酱,酱油、白糖、少许醋、鸡粉,蒜、姜泥+ L) S% h7 y* F# x! Z
配料(汤用):笋,蘑菇- A' u$ n/ t" K- B, ?
步骤
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- e: N* a( k$ z8 X7 d1，做开水后放入排骨煮一两分钟，然后捞出排骨冲洗净血末，锅也洗干净重新接水。
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) F- w3 v( A7 K/ O# d0 A2，蘑菇切片，如果鲜笋也要事先用开水煮一分钟去涩味，已经去涩去皮的包装蒜则省略此步骤。% a; K" y, t8 W( p/ b* G! t6 Y$ `+ a
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3，蒜苗洗净切段备用。# v/ q2 m9 {2 T# S: d. V8 N( X* K
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4，把洗干净的排骨重新放入锅中，并放入蘑菇片和笋，再放两片姜去腥。开中火煮开后，捞出浮末，保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。
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5，半小时后，把2/3的排骨捞出，沥干水分，用蚝油、料酒和少许淀粉抓拌，其余的排骨则留在锅中继续和蘑菇、笋用小火慢炖。6 }1 ~. `; ]2 I, S+ i
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6，如果有现成的宫爆酱就直接放宫爆酱使用，如果没有，则用少许辣椒酱加酱油、白糖、少许醋、鸡粉和蒜、姜泥调成汁液，各种佐料味也自己尝，同时准备水淀粉适量。然后烧热锅，倒少许油，先放入干辣椒和花椒炒香后捞出，再放入宫爆酱或自己调的汁液翻炒翻炒。" S6 L$ x  ?2 P2 O* x: S4 Y2 N* \2 s
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7，放入排骨翻炒。, r  B) P  M( j/ b$ j. E
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8，烹入少许料酒。& h+ W2 W4 t" W
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9，放入蒜苗段。1 A7 n; @  `' ]  v: P4 w% x

: s" E  @, p2 Z9 {: `" d10，最后再根据口味调入盐和糖，并浇入事先调好的水淀粉勾个薄芡出锅。+ ]* Z; c! `( @# o3 }7 X6 [

很新颖的做法啊,做了试试.

我喜欢，谢谢楼主分享！

晕，最后才看明白，蘑菇竟然是用来调味的，大哥你是不是有点浪费了，不过看起来到是蛮好吃的

真不错!找人做给我吃,楼主的分享!

蘑菇和笋子呢?倒掉?不是还有1/3的排骨吗?这个菜应该是除了宫爆排骨还有排骨蘑菇竹笋汤把.