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[热菜] 【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

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【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

每年中秋都想吃海鲜,这也是吃海鲜的好日子,中午去买了四只花蟹
9 t8 e( _% }6 P9 N* _这也是我第一次做螃蟹
6 s" s+ t$ G- E- y& [/ g. e原料:花蟹、葱、姜、蒜、白酒、盐、糖、面粉' O6 E( m( r" H+ k8 c; J
制作过程:3 i8 @. x& ~. b6 h! n
1、用旧牙刷把螃蟹刷干净,两只筷子从螃蟹嘴巴插进去,把螃蟹壳撬开,去掉腮、肠、心(极寒,一定要去掉)等,清理干净后用刀背把螃蟹
3 i8 v" w5 |" k. W7 O9 X9 Z腿和钳敲裂,身子切成四瓣' {/ h2 y/ h2 X& A
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2、姜把皮去掉,因为螃蟹是寒的,姜皮也是寒的,去掉皮的姜就能暖胃,姜、蒜米、葱剁碎
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3、因为花蟹含水量大,用干面粉把肉裹住,这样在炸的时候油不会飞溅而且口感酥脆也比较香
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: r% n4 \: \1 c0 L1 r4、锅烧热,倒入油在油稍冒青烟时下螃蟹,不要一次下完,先下身子在下钳,不要炸太久,螃蟹蛋白质高, 稍炸一下就可以了
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5、炸好起锅后,留一些油,把剁好的葱姜蒜下锅爆香,倒入螃蟹翻炒6 l0 c7 U! [8 ?6 [$ B# X
放入少许盐、糖、一瓶盖白酒(去腥去寒),盖上盖焖一下就可以起锅了  b+ p, f7 n, D- _' z, `; I
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  ~. u( [& x, M还弄了个虾,因时间关系没拍照,在这中秋之夜搭上红酒配海鲜,嫦娥来了我都不看一眼~" ^* Y7 l' @/ ~1 r' N

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[ 本帖最后由 哈卡拉 于 2011-9-13 11:28 编辑 ]

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看起来很诱人啊3 v& ?+ `4 G- v' W) t  [
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就是不爱吃姜,大块的能挑走,姜末就不行了

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中秋吃大闸蟹,享受呀,做的方法学习了

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看着确实挺不错的 感觉把白酒换成黄酒可能味道更好些

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【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

最喜欢老娘炒的花蟹那个味道好极啦,哎可惜回不去啊

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我也要照着楼主的做法,来做个葱香花蟹。口水都流了。。。。呵呵

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一定要尝试的做一下,好多饭店都有这道菜。2 z  B7 r; [; `$ ?2 w
亲自做一下,亲自吃一下。

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海鲜个人觉得还是清蒸的比较好,既保持原味,做起来还方便。

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好丰富的中秋餐啊,可怜我们就只是很普通的吃了一顿

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我吃海鲜没啥子味道阿!!!) y( T) l! t$ S: U

0 V! P2 x  _5 O) A! Z, ^还是鸡鸭鱼,猪牛羊好吃!!

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