材料：五花肉 素鸡
9 t' H6 X3 E. D" y2 C调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味
; f' ]( E# q' n3 l: t* l( N素鸡1块5 Z* Z# ?$ m4 C2 E+ k6 _

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  Y6 o- C$ X% V$ q五花肉
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肉飞水滤去多余水分备用
3 ^; `; q5 |  c9 n! K/ Q　　素鸡切块备用
( C7 e8 I# \7 w　　姜切片 葱切条7 \  X- V( }) \9 Y

0 U$ u3 y, G2 y4 h: y. o" s7 v 锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。
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锅里加2茶匙黄酒。6 q- z6 A/ K1 ~; M! Z+ \+ S) \
五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。, P; m- Q7 q+ R* s: }
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! U2 {2 y0 m  U& O, S2 r/ B如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：
! A; o. o( ^. q1 w8 ?3 I老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。5 N# ~$ G8 C" w

1 P: N, ~* P9 \  r唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~
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加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒
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! e' t6 q2 A( C  k" T$ r料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。
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# Y8 \- M) E8 n* b4 N6 `+ ?人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。
2 `! R1 @0 V# w6 o& J, c+ e9 V3 f　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　
$ ]. q5 j" g9 \2 J+ E7 O小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。
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2 z: }% ~2 V, n8 o) u锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。( V' c; }1 o0 p6 {- b+ u
加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。
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不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！4 f! _0 f' c& F, {
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不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！6 }) X3 I6 d7 U  c0 M

+ d9 c, G+ P& Q' ?:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？