主料：面条 " [5 v) ~: }) ]# ~. ~0 g
辅料：五花肉 绿豆芽 芹菜 黄瓜
+ A1 A% Z# ?! p2 o9 u4 l材料:冰糖适量 葱适量 姜适量
& M5 I# C; _* U/ N+ R: W! h八角适量 花椒适量 黄酱适量
5 \6 _6 n8 [: q$ i$ ?1 u1.锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出8 i5 S- E9 Y! i, w  t
2.放入五花肉丁，煸炒至出油
7 r0 N# _' J3 e" l" R8 Y- s3.干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
6 ]. n, M8 p0 d& i( C, V& x, x4.加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮6 g( o5 ~# @) n% _: K6 ?
5.熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
) d- p) d2 w6 \( q7 u0 Z+ ^9 E  l6 ~8 u  b1 [5 F# z
6.豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用" h+ Z+ a, N, \. u3 ?
7.面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
7 w0 a- n% R- S2 m; J6 M& R8 E2 x* Q4 ^. }! `

4 w8 N+ ^( v4 Q9 A; E. X
2 j% Q  G1 k" S% |% C, yPS:( y9 Z  n  R! Q" ~4 H) V; \
1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
4 F" E3 X  Q( E2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
# Z- z! Z- S' q) I3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。$ `' p" ?# `4 ?/ |9 N
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。

这个肉丁似乎不能够称之为肉丁了，完全是肉块嘛，但是吃起来应该很过瘾。

感觉炸酱面实在是太腻了，我宁愿吃打卤面，而且还很多料。不错。

这个简单而且很方便，下边那后可以做着吃吃看

呵挺纯正的老北京口味啊，只是现在都偷工减料了，很少有饭馆还能单为一碗炸酱面再那么精心调制了，而是更多把精力投入到高利润的菜品中

炸酱面真的很好吃,,,上次去吃..感覺不錯,,,一流

老北京的炸酱面看过，听过，就是没吃过，现在楼主介绍学着做做。

我曾经吃过韩国炸酱面，不过那个甜甜的，还是吃中国的原装炸酱面给力，谢楼主！

我曾经做过类似的面，不过用的是甜面酱，然后加上一些些化开的花生酱，还有一些的配料如：黄瓜什么的，味道也不错的哦！

一直想吃老北京的炸酱面，这下可以自己学着做了。