【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗/ f0 Z. \/ r; G  N- N
名称：清炒豆苗# X# j4 ~: e5 i& F) L4 G5 s! S
口味：咸鲜清爽
, [7 R" |3 n2 \( i2 Y0 b主料：豆苗) @' d. Y- _! \" _$ c( b
辅料：油 盐
9 K! H2 ^9 P& M- l  _做法：各位客官请看图和文字6 U; l% x5 O0 N& i- e9 c* c
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近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛2 Z0 [: k5 t+ u
看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物
4 f8 B; T' g! ]& d哥决定来点不一样的 玩玩小清新  
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算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西
1 E0 E! Y- H% v0 v$ f% @最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定
$ A" O9 q/ u, z0 N' z( F于是哥看到了冰箱里剩的豆苗，
# o4 Q- |8 `& j6 S5 n" d1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖7 ^1 V% _, k- O% }+ F& ~/ G1 \
哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般% r3 K* ~, N, w( G* p" I3 Z# F0 ]/ Y  F; `
看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品
8 C8 ?- S* B  Y; k: I- U只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。
) P+ `" Z: _  z: y4 w为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。7 s3 u( o  e) `, S

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2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。
6 g) H+ v3 _* g! B掌握不了的同学可以炒时加少量水 。
% A8 N' t: P2 V9 h# z7 [4 ^手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。, P6 g4 D0 \5 N+ w% l: k$ H( Z
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3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品
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6 l& E% P5 k1 s5 L  [声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅1 W6 J( U8 L0 [% P  q1 {4 f# M

5 w% c" j: r2 Y7 h* D想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气
7 n! Y- u; E! T' A0 n2 @哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级
6 C* v- _0 f9 C  b2 x# N图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢9 {" w7 \# k) D# d/ A% }

  }) {( F! q3 j& H[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。