四鲜馅饺

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原料：猪肉馅250克，鸡蛋3个，鱿鱼身1个（350克左右），韭菜250克 白面800克（最好是专包饺子用的饺子粉）
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, T" K- Z4 T- }9 k, a4 {辅料：食用油，姜，花椒面，香油，盐，酱油4 ]+ o& t. w( U

6 I7 t5 @& u4 ^* I7 ~. a做法：
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/ D$ }4 t& b" ~$ X# e, e正式包饺子前2个小时的准备：
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" A9 A% c' N$ T! [/ l, E& {1．洗好鱿鱼，剁成馅；同时把姜剁成碎末；# y5 n" K3 _& U6 ]( L( \; D; S

& F' O. v- p# `$ ?2．把3个鸡蛋搅拌成液并用油煎了，煎得越碎越好（俺的做法通常是不等油开就倒入蛋液，用筷子使劲搅拌），装盘待用6 ~7 J  V, Y" s8 Z

: `8 N8 y9 P1 n" f2 ]3．在锅中倒入食用油和香油，加入花椒面，盐，酱油和姜末；
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& m# c1 u) h$ q! z1 p# _  G6 _4．把猪肉馅倒入装油和调料的锅中，一起搅拌（注意：一定要顺着一个方向搅拌），边搅拌边加水（半小碗水），直到水充分溶解在肉中，这时，再把鱿鱼馅和炒好的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀待用。（这个俺忘记拍片片了）9 v8 E9 f) ^) P) j* e; K# y% Q

# l$ j: j5 O2 _/ o+ v5．洗净韭菜空水，待用；
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6．和面：把面倒入盆中，一边倒水，一边搅拌，直到面的绝大部分都成小团，把它们揉到一起成以大面团，盖上盖子醒面；
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包饺子前10分钟：( s: F- l1 J8 k+ @8 I

( N- _9 h6 `3 m! b8 J# f2 L8 z) z7．把面团拿出来，再揉几分钟待用；  b5 l% |! |, c! Y& I
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8．把韭菜切碎，倒入搅拌好的馅中，充分搅拌均匀；
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哈哈，开始正式包饺子了：" F: j2 C2 p1 H
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9．把面弄成小团，擀饺子皮，包馅。! C" V. Z4 E4 p2 x" R$ Y+ V

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" U/ o5 f& Q3 B* m! H$ f10．快包完时，用锅烧水，等水开了，饺子也都包完了。把饺子下锅，煮熟装盘即可大吃特吃了 ，赶紧咬一口，哇 ！好香 ，大家都来吃哦！ ：）
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