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四川邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为
  q6 X8 a. h* q钵钵鸡。它是选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用
+ j8 H) \1 I3 c6 Z7 G快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒
! ]7 A% a  C0 C; j- A面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。由于调料的配方不
) q8 }% k1 `1 T! U, ~% V' U同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲，有些还是祖传秘方哩4 r6 [# P( q) ~$ d  d3 P& J8 t
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好吃我都流口水了，谢谢楼主教我们做法。