41种粥的做法 学会了去温暖爱的人的胃吧
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蔬菜牛肉粥 " A% ]/ n- G4 W$ W* N
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蔬菜牛肉粥 * ?' [* w: X9 K- r7 R: B7 J/ j
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原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
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: D- j# H. d+ ^% ~" ^个，盐--若干 4 f3 o1 p- n. m$ k# E+ P) X7 Y" J- V
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制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
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（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
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) U/ z  ~8 z) N" v（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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02 豆腐粥
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原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 7 v/ x* e+ u! s0 o" _; F2 u
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制法（1） 将豆腐切成小块。 6 Y- b& X& S) i$ ~  H
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（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
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（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 ; ^8 p# `. z! e* Q) G  i

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03 鸡蛋粥
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/ p) _' t" r8 c. F2 j) e原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干
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5 q/ o6 L" f+ k" |. c  q制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 4 j2 F( j+ E8 j" S4 ^9 [

& J1 w( o1 R0 l1 j" h3 x* j（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 * H, D  N# K' M% Z9 |
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（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
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) r" ?4 ^4 b( T7 @/ M: E9 ?04 蔬菜鱼肉粥
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. @! W; o( _+ |/ X# ?& f原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 " Q5 B. s+ f/ r. r2 D7 U
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饭--1/4碗   I7 t" E+ z7 p6 T4 s
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制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
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; q: ], u% j6 i& o, S. O8 |8 }（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 2 D1 F+ @* P4 n) r/ q& u& E4 Q( j

* x  @3 K" g0 p  ?5 U（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 2 o9 e+ M5 N- K( F0 D

  X  i" o# }" U（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。/ a2 R1 J& K8 U: D

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6 x& t! O5 w& [干酪粥
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05 干酪粥
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( U7 Q/ l* p9 n原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
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制法（1） 将干酪切碎。
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（2） 将米饭入锅加适量水煮。
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（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。8 n/ m$ g! u$ Y. H0 M
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06 豌豆粥
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原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 9 M* ~8 y5 z. j/ U, z1 `

1 u& i/ l) `8 x- X& f8 E制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 # @) k) q% P; k! f* `8 ^/ k' a. X, _

) y$ B% m' |) Q& M; ^% C（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
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（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
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（4） 加盐调味。 ! x5 J/ G' u, H, p

8 M8 E: ?1 @' s* K07 胡桃粥 9 r& F7 O  b/ l
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原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 * \- r( @5 _" y0 m) ?6 v3 o
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制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 7 b" \+ C& B+ W4 l1 X1 ~
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（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
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$ P7 ~5 i  C3 U8 i0 `7 a（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
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* U- F# ]( k6 @2 o（4） 煮好后用盐调味。 - l! j( J4 Q: x3 z
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08 苹果麦片粥
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原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 6 o* s% h/ `" v# s0 Y  r% ]
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制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 9 m: u+ X3 V  t3 h: a" w
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（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 ; z; N9 ~/ j2 P1 z/ A% f6 r
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开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。. Y! D! x+ c5 @( I# X0 t* W
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芋头粥# Z$ q  H0 C0 I$ d" c
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09 鱼肉牛奶粥
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原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 8 n: e* p+ F# Y6 M6 x

$ c: X% {- m( @0 P, `4 a- i. i制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
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（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 ! S$ u( z, X' i4 G

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10 芋头粥 ; t8 G4 H) Z7 q. @: b8 D1 B
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原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 ; @, x' e4 d2 m( b2 d, |8 k% O
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制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
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' @* e. \& T) A# i（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
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8 o- f% c6 I9 M* O（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 & e4 z% ?: A* i/ |) W

9 G& O) \, i8 c' s. P- G（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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; w& N7 D; Z; W/ f: z! O$ `11 土豆粥
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原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
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制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 5 m& S' W% h# G- R) A3 m# n
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（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 % d5 n. n% n5 F8 ?7 C$ L6 W* M( {
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（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 % F# w4 j1 |  E. D3 d$ D: G
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12 干酪面包粥
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原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 : J5 S0 m1 L% ]
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制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 ( ~9 V) P3 q7 v1 o& \

4 _$ C( ~( R; f  N6 }% T# N0 D（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 8 c  l- i' m- R
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也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。  S$ l) d9 ^% S
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$ D3 d( W5 b  [' O  d1 t+ _! F番茄粥
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13 胡萝卜酸奶粥 5 M& p0 Z# U7 |2 c- S. w

) o0 y! y. R5 j4 Z9 C/ V$ o原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
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油--若干 / ^1 Y5 v* Z3 i8 l5 ^6 u9 m+ @8 }

; o3 L0 ^0 f3 x. m; b& |  L制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
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1 ~3 d5 s3 L6 q1 E6 k8 ?, g（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 0 f# [' B3 h; W( y( ^
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（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 1 T9 t( X$ s5 J9 t$ H7 e

5 Q+ [8 p6 T  T7 V14 番茄粥
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原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 * o' k, X/ R' I" o! i
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制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 % z  I8 B6 }  z5 Z6 m4 J7 U( U
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（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 ' m1 {" f  Y% p, [$ A
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（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
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  ?0 K: x* Q* ~2 V15 鸡肉粥 ' [( |+ ^/ F6 Z2 Z
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原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 . u5 K: V! D6 ~3 u9 Z0 h
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干
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) V4 S- w: T$ n制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
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0 P: A8 U% f; r, E/ E( E（2） 将菠菜炖熟并切碎。
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（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 # \! e6 y: [" K5 h! O5 o' k2 ?& t
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16 裙带菜红蛤粥 ) l# e+ C9 s( b) y5 k( i- ?

9 k9 w+ o+ d6 Y- }. w# R4 ?. ]原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 ! P7 d9 k# Y4 y8 d; c* S

& d1 V7 c& e7 ^' _制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。   m. k! t9 ^1 w2 ]
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（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 ! R" i2 X% h, j% C. r) S5 }
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（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
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& B/ X# L! @( S1 N: F$ O( O（4） 煮好之后用盐调味。
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红薯鸡蛋粥
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* X2 T# v  J1 m9 A- t. X2 E17 红薯鸡蛋粥
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5 U& M9 d  N& ?/ r5 s8 f  e原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
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3 H6 i/ b- f0 T/ B8 U. a制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
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（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
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（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 / n& ~6 i' y; F
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（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 7 ]2 R, u9 k0 r4 }: ?

8 e7 i2 j! z$ N1 M. N18 栗子粥 " |7 `1 l0 B1 X) p7 H* P

- n( ^) L) [- R. A/ X3 O! d原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 ' h: [" N- Z4 ^" ~( e6 U' e% A
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制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
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（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
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栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 - r# o: R7 o9 H0 y
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19 蔬菜粥 2 T5 u" @1 f2 q7 L
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原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 % E# I& T  j! K. |; V! J% q6 q3 r
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制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
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（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
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. b* [4 b. a2 q0 k8 o/ ^（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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20 大酱粥 ! d( x+ |6 N7 D' U. c

$ @# L% |, n" v" m' ^原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
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制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 2 t5 G- i/ {* s+ t5 s1 `. \. J
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（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 8 P* X- t* I$ E( N2 `, K
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（3） 煮好之后放大酱调味。
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莲子桂圆粥
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21 胡萝卜粥
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' U1 x8 V* {' ]$ P* z4 L原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
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8 O1 _6 o9 `7 q+ R+ R制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 & V4 Y9 J! f, b3 V9 b
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如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 " y! \4 @( A9 `) c

$ n, v7 w( q: K' D: l) e8 e2 F特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素
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脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动
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, R2 \; f. ]( x; C% x- j对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适
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22 脊肉粥
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猪脊肉是指猪脊背上的精肉 : M9 t$ E8 N6 x# X/ j; e# y

' G6 ^9 d  }7 z+ [% c' l古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水
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化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良
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0 s' P1 P3 N! p原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 7 v' v+ b( B" _0 ~) N

1 q2 \/ O- t1 Z% m制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥
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将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
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/ a1 e2 [1 ?1 O特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生
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贫血
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23.莲子桂圆粥
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[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 9 C) |6 g! |' P) w& l; m$ u7 n
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[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
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[用法]每日2次，温热食用。
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[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 9 W: {9 |3 a8 q  A
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[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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* C! e- V0 J) O3 a24.八宝粥 ' P2 P; ~3 t# l* X5 c; U
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[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 1 X& b$ r; b2 F
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[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
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[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
* P; W3 V) }- U+ T9 S% c( g9 G
; F, N0 r% g3 _- [/ W[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
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2 {4 r/ o/ t4 e[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 8 C5 i" N& q! M% N7 ]( i# p4 H. }

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柏子仁粥
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25.柏子仁粥
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[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
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[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
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9 h" R6 Q* U2 v[用法]每日2次，连服3天。 6 M/ ?- Z; E: l1 R+ `( y) L7 h/ B
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[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
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. F* L; R- ~/ f# t5 s[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 9 ]6 c: U' G$ I# ~, S- m) f, A3 ^9 U; U

2 `2 ]. W# i  J% r( `26.酸枣仁粥 ; Z3 j3 U! H3 F2 T0 E2 r

+ Z/ t% x6 _+ _& y# l; x) W[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 & T8 }. Z9 z8 L* u, o# s! N
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[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
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[用法]早晚温服。 % N, k& ?) C# y8 a" ?% ^

9 A/ h. A9 M) [" j; J( _[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 8 y; J& A3 m5 u; H1 K
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[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ' m3 J3 ~2 h( U( Z% Q" `, w7 g
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27.小米枣仁粥
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[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 7 r  `0 m0 E& l7 K% |

* B& L" C! ?" K. s3 a! i1 x[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
3 w' O, K6 X3 b; y, O% H) g$ m) o  L( t' w6 {6 n/ x" b
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
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/ [. \8 f! b8 J" y) |  c[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
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[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 1 r" k' H  u; J6 y* g5 K$ @) }

6 L; d* a/ L9 Q2 b8 {& p1 h28.绿豆粥
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[原料] ; x* q1 R* G& C$ o

% I, E$ x3 s' y" S绿豆30g，粳米100g   R6 D. I2 K; F- A4 ?

5 I+ Q7 @& d7 v3 q0 |[做法] $ m/ N) h' e$ h! y, H( Q" m9 f
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1．将绿豆、粳米淘洗干净。 / H- }9 P& m+ |% ~

. S- _& h5 ?/ F& D) E2 ]2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 * @0 H) q+ z) G
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[营养] / H$ [& o/ e, k- b" O

  N4 f+ H! C" f- j内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。   D- L  K4 ]2 W( o, t2 ~
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[功能]
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绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 ! F9 A0 |. d# T
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( g+ f. L" D  m" A金银花粥
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: C* q+ t. m3 P- u2 z" m; z6 Y29.银杏粥
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$ U6 C2 {" Q: q* \" J益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
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" ?& ?/ L1 d/ u% m' y  \9 a# @做法：
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银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
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银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 ! ^9 V# V$ |6 n
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30.金银花粥 3 U+ L! {, z8 k: N2 F
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材料：金银花30克，白米30克。 % Z9 l& T6 b: n  f0 ]/ J
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做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 8 }. M! {7 Q, C

( H1 B0 Y& [" O' C  }- E. O/ A功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
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& X6 H* n0 F) m$ n31.莲藕粥
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材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 , K8 q) j+ O8 `% A( L6 H- ?

9 n7 t# ~2 g) s  ?! `& G2 W做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 - ^7 O& ^/ q0 f! |9 ?. R( S
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功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 0 \- J% V4 a0 P/ Q
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32.白木耳粥 9 h9 K, ^- I* f3 q* X& n7 Z
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材料：白木耳60克，糯米100克。
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做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。
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: ~. H0 B; A4 a' Z* x功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。6 H, |' K) ~( S1 O( w
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麦冬竹叶粥
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33.红枣粥 ( ^4 S  ~% F7 p; a
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材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 4 C% e2 O+ ]5 X
  L3 [! t& L  s: D3 C7 E/ D
做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 - }3 v$ a% z( f( V( |& X  f% M
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功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。
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1 V7 ?7 M9 M; g4 C, p7 e34.麦冬竹叶粥
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材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
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5 b' M8 ~; U5 p( `5 s* x做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 % D+ b9 h' x' g- H/ r
1 B/ B; u3 ]2 h0 f, S' |* \$ \; D
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
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8 `& U' B/ |1 [" I/ X! U( S; c35.豆浆粥
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做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 4 ^1 @  x/ {! q! N3 D) x

: N8 w% R; ]4 B* L: k' d" d功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 3 ^) P& X4 i4 Y9 a$ O' q5 D3 R& u( l

8 O+ r1 Y/ U1 v6 Z3 L; D36.薄荷粥 ! `5 Q! T! @- U8 u  L

" G9 G0 t, j* m9 l; Q做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 ! P+ b! s9 L1 y$ n" t/ h* ^/ U5 J
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功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
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菊花粥
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37.菊花粥
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* L+ F6 e( A- e, U* \! f做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 - s* W8 q2 p- e

/ F! E2 T2 `" ?! n5 ]: F4 {功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 2 G# L3 r. k: C* G  f8 G
9 K' n, R3 ~" f! q2 [3 ?/ N
38.芦根粥 4 J" e" L" x3 x# n

: g/ k6 u+ T2 }$ Z* e( L做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 - O$ d/ u7 y8 f; x5 h! }

% j. ~8 Z4 j7 I3 j# T" q功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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39.鸡粥
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主料：鸡肉200克 + u9 N( X6 ^/ X% M$ S. S. p5 ~& m
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调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。
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做法：
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$ y' Y* V! j8 H% M1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥
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2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 + ]% u! g4 W% ~2 b

9 m' y3 d3 b  ?# h; x  Z# Z3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。   K. Z; ?1 A: Z3 c

( Z6 W: E. @5 O特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。+ [( N$ n0 M* [
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  e0 X% l/ B3 e' ~* x+ |& `1 H! m' i$ n& J6 D! P5 |( D0 S7 g

0 i- Y. m+ O& d+ O40.皮蛋瘦肉粥
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煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 ' f% I* d  r' m1 u1 ^( M- g8 f
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要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： $ c, ]% J9 N' r8 X
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（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2 p& M# j2 c8 C5 A" \2 S8 U1 {3 z  F& x6 ^( \' V
（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ' K, P: ^- p; N! g5 F
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（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略
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略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： : C+ u% j7 W; P& M2 K
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猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
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（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；! x6 V  T" k" l1 i, ^) k

! B, B- v3 D9 G3 g（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
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  }* U+ t' H/ X* C& b8 n5 H) R（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
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" M, r$ |: U) X- Z6 Q- \9 x3 B这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。+ m% D. ]2 c" g3 f
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4 B4 z& d$ M' c* q5 C/ s+ Y) R41.南瓜粥 ) @0 K& N$ g+ H# @1 c& w. F

* n$ V! \9 W' R! f/ z' \) n7 b+ Z原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 ( b( z# h7 F" R& E4 g% b0 C

! H. y- H. C$ e5 z做法：
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（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
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（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； ' I- Z) H% c1 @2 [+ N3 `- a4 ?

% E9 {, M, D  T* Q1 u（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜；
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* K/ f& _4 I- o% i, ]我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！" [; S- q6 I) p& A6 M: Q8 l
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[ 本帖最后由 极乐老和尚 于 2011-11-16 00:45 编辑 ]

稀饭都能做出那么多的花样来，真是太有才了。

这张帖子强大啊，这个一定要好好的学习一下，41种做法收集起来不简单啊~

粥这种东西，凉吃解暑，热吃暖胃，并且几乎随便什么东西都可以加进去。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝

一周一种，要喝快一年了
& {& z! G( D" V9 r* g8 N品种够多
9 E$ w8 L# f) z+ l! r南方的粥很好喝，尤其喜欢鱼片粥，美味啊，鲜！！

没想到粥也有那么多做法，估计这就是我们中国饮食文化牛B的地方吧

楼主真是有心人，收集了这么多种做法。平常尝吃的就三四种，可以尝试一下

没事可以试试啊。。。。。。