蛋羹馄饨
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主料：肉馅
. |: H2 ?+ C9 n, v) {辅料：馄饨皮、葱花、鸡蛋4 p; U3 g/ C$ U- B  Z* _
调料：料酒、胡椒粉、酱油、味精、秘制虾油
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8 v& U8 ]  x* y7 x( {. h' f- Z烹制方法：
5 P% l) u3 N4 y1、取两个鸡蛋加200毫升清水搅拌均匀，肉馅中加蛋清、料酒、香油，胡椒粉、酱油拌匀，用馄饨皮包成馄饨备用；# c: G$ Y1 N$ b4 f$ N3 h
2、蒸锅上汽后将蛋液放入先蒸5分钟，放入馄饨再蒸10分钟即可，出锅后撒上葱花、紫菜丝，淋少许虾油即可。
  W# v& ]( m& Z/ Y特点：鲜嫩爽滑，口感独特。
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番茄汁牛肉馄饨
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主料：面粉　2 k. A/ ~9 E% V* E& ~) A
辅料：鸡蛋、胡萝卜、牛肉馅、洋葱、面包糠、鼠尾草、紫苏叶+ V" @+ y9 [1 h8 C1 n2 ^8 R1 h5 N6 y
调料：盐、胡椒粉、白葡萄酒、橄榄油、番茄酱、奶酪
. A- z5 e0 E6 y% i6 J7 x烹制方法：, D+ M, b9 Q$ U' r. k: {8 |- x
1、锅中放橄榄油，将牛肉馅倒入炒制，加入洋葱碎、胡萝卜碎、鼠尾草碎，炒匀后调入白葡萄酒，盐、胡椒粉，晾凉再加入鸡蛋、奶酪碎、面包糠搅拌均匀制成肉馅；
8 |, W  I# j5 f% u9 T5 r+ @) ]- B2、面粉中加入鸡蛋、盐、橄榄油和成面团，醒10分钟，擀皮包入馅制成馄饨，煮熟备用，
% c5 u% W- x+ m( d% f: F3、锅中加入橄榄油，放入洋葱碎、紫苏叶炒香，放入番茄酱，加少许盐，小火煮半小时备用；- D- p+ M: ^7 f6 M  @
4、锅中放入橄榄油、紫苏叶、炒好的番茄酱，将馄饨放入拌匀即可。# q! T! b7 T, C$ O$ n5 z2 _
特点：酸甜爽口，风味独特。 ; P1 j3 I4 Z( u' b% I& X
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馄饨面# `1 l: W; Q6 g

5 X# [+ L3 V' p材料：湖州馄饨、面条、鸡蛋、紫菜、干虾仁、榨菜、葱花* e3 s, D- U! G  U; `4 l
调料：盐、鸡精
, [' t, \, j) y" C9 B做法：. y) n9 _$ g3 _3 `# r  c3 p
1、将面条下水烧熟过凉水备用，将馄饨入水烧熟" Z5 \, s: c/ [: h) }) I
2、将鸡蛋用水煮熟. b  g  i9 w0 u' [
3、将所有剩余材料放入已烧好的面和馄饨内，加如烧开的水放入调料，洒上葱花即可。
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荠菜肉馄饨
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  s1 s0 [! ^' K5 R) k2 _0 M) N原料：大馄饨皮20张，荠菜鲜肉馅250克，上浆虾仁16只，鸡蛋皮丝15克，鸡汤600克，精制盐少许，味精半茶匙，熟猪油10克。
' X3 u9 a0 W; c. m做法:
8 \% }  \& j0 C( M& k$ n1、把馄饨皮逐张摊开在左手掌，抹上荠菜鲜肉馅，包成馄饨生胚备用。
# i) t8 N$ x; g- p2、汤锅上火，下鸡汤800克左右，加盐，味精，烧滚撇去浮沫，分装10只碗中。
2 r4 N# {) @8 B( {3、锅下清水烧滚，投入生馄饨烧至浮上水面，再煮1分钟左右，即可捞甩干水，分装在汤碗里，淋几滴熟猪油，撒上鸡蛋皮丝即可上桌。
0 Y; ^) G" i; e特色：味美鲜嫩,口感适宜,碧绿洁白相衬。
" ?  Z, p. H; g6 b8 V! q1 u烹饪关键：馅芯宜咸，馄饨汤宜淡。
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炸馄饨
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原料：小馄饨皮150克、任何馅料都可' C4 P1 F  f/ r8 `, ]
辅料：辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙- U8 c- ?  I% w, [: `/ {: a6 Q2 X
做法：
4 @3 }* e4 M2 g7 t1、每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。
+ X; k. |* E1 A7 o) h/ G2、另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。

炸混沌是第一次见，感觉像老妈做的煎水饺一样，最喜欢番茄汁牛肉混沌了，不知道还以为是西红柿牛肉面呢

眼前吃过炸馄饨，但是感觉很不好。馄饨皮在炸了以后，硬得要命，甚至有种要扎破喉咙的感觉。

荠菜馄钝一直吃，其他几种第一次看到

炸馄饨最好干炸出来就吃，放久了就不好吃了，而且容易焦。

本人就吃过传统的煮馄饨啊！看眼了今个！学学！看好不好啊！

还是觉得馄饨面最好吃，什么炸馄饨一看就没味口了！

馄饨居然也能炸？感觉馄饨的精华全在汤里，炸了还真不知道会是什么味。

个人觉得混沌当点心吃还可以  那东西吃不饱

炸馄饨应该用80度左右的油温炸,这样能使馄饨不焦