羊角面包

, ?: y( c" M8 i: N; u: E2 b2 l
记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。 - H2 ^! _/ L- U& j2 d: h
一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。
* i% j, q9 ~6 N4 }" Y+ n/ k- E后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的!
) j) D. R5 u8 y7 w) F2 H6 w9 m废话说了N多，该上图片了：
+ K% f0 O  _* n' i# j8 I& m; N( |5 z" P3 z
当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(
. D8 m( i4 r( [6 i7 E; Y8 l8 o2 _2 P: a7 u# {9 t' p+ Y9 w
材料：
* ?+ B$ c) _7 }% e" t6 S1 [A、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个
# v- G9 z1 X0 `' s& H5 KB、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量 * n1 w! L1 K! w1 x/ A6 k
做法：
; e2 }2 S3 [# \3 l1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟
* b, H% `- s5 X: C, d$ k! h; [2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)，
) u' p7 {2 u( [$ W3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2) # H' |1 q# I2 T
4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3)
7 x2 V, e3 j) E6 R5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。 % T9 F" t: r3 k! j' ^
6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右
, V# A& C/ y" ~7、重复做法6
; F% a" I2 @+ s, d- Q8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵)
( Z' L$ R& ~" w5 y5 v$ o  x9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵) . y; @. J  s+ A  W

1 t: T; E3 ?2 @1 m, ]& F( H擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。
: |" _$ A5 j* N& XA、羊角形
! V* a7 |0 J( L- s- ^+ N1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵)
6 D9 }2 m* `8 \2、在三角形底边中间开一个小口
2 i! C) n0 V) ^7 A# K3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入 " j/ e) b: A9 j
4、将面块卷起来，呈羊角形
8 q. e6 N1 Q* o* L& u$ b8 r
: ?5 D; C8 d$ i排队队哈
5 Y1 c% y' E- |1 t6 K; I, W& X, p2 e( K5 O7 E- S3 L
B、四方形 / p  L9 i8 k/ h: F& _: ^& J
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形 . d) J; @0 C  g- S& v7 P2 b8 D
2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀
$ m$ k, j: @0 h6 D# S4 d# M( F3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折 8 s% H  }! E' S* t. w; B

, [- m* s3 C8 p& H0 r$ _4、中间放入蓝莓馅
+ M2 J1 H. g, \9 @3 g" D$ F: P! z3 e2 G+ t4 n" G/ Y' ^
排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)  s5 X5 b: [" w7 R2 n& f' _

6 p( ^8 n5 g( J" a. _- i表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。) _8 ~) j3 l2 P7 i) l
* U4 E- [" z# o' j* ~
又。。。) `  e, `: c2 }3 g2 d& r
1 Y& l$ B' a& d- D6 t% [
) u& e2 w+ Q! n, e, s& i2 |* Y, |

9 R7 J5 n- _% M, b层次感
2 |6 V- F3 v$ r6 b/ L. Z: C5 S$ l2 i. l5 r( F! x3 A6 N

0 I7 m( h! a, ?" k8 _* T3 y. H  v1 `
! _. a4 D: X# ^8 F4 K0 h7 X
: i4 q  l  ~) j! C. T
8 f( a( g# z, S+ Z% T0 ~2 d7 |

5 C. F2 p9 A. ]6 w$ [& Y5 Q2 g
# [8 s6 C- K' N