重发：腐乳蒜末烧肉

                                                                

版主评語: btta

感谢您的支持。百度空间还是看不到。您可以到训练区看看帖子，哪里有比较详细的图床介绍。

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第一次发说我的图床不对，这次试一下，要是可以的话一定要给赏地哦7 K0 f3 f' D" n% K' C
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材料：9 @4 h4 Y. t* z: U/ k! ^
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+ y- n* s$ R' L6 b7 V% v) x五花肉、腐乳汁、蒜末、酱油（老抽也可以）、白糖、料酒（可以用少量白酒替代）、五香粉（放草果、大料也行）
/ A) A1 \2 K' c  E1 B2 G: M" X做法：
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1.将五花肉洗净切成麻将大小的块儿，可以将大块儿肥肉先剔下，. z5 m# ]0 `6 g1 \5 P. d2 l
加两勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺酱油（如果用老抽得话要半勺就行了，只是增色的作用）、5瓣蒜拍成末、一小勺五香粉（如果用草果、八角、等香料的话这步就不用加了），一起搅拌均匀，腌制30--40分钟左右；
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! d- ]) \0 M& T* o2.中途可以翻面一下，保证腌制均匀6 @/ U) l( E+ e  i# A  r$ J

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: P; E0 q# p( v6 }: e3.炒锅烧热，放少许的油，下将肥肉放进锅中煸出多余的油分
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4.待肥肉变得微微焦黄，加入瘦肉，一起翻炒，倒入水或者高汤末过肉为准，加半勺盐，一勺糖，（如果用干的香料的话，此时加入），大火烧开后转成小火，待汤汁收浓即可；如果爱吃蒜味的话，可以考虑在快出锅时再撒一把蒜末，这样蒜味会非常浓郁) ?4 q2 g0 n, b$ o6 N
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尽量别在腌制时加太多的糖，因为肥肉要先煸炒，白糖太多的话很容易焦、粘锅，影响成品外观' i& M$ [. x) T9 z# W
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-17 10:17 AM 编辑 ]