原料：鸡脯肉200g，青辣椒1个，红椒1个（大个的那种），黑木耳20g，香菜一小撮, Q$ e" j0 S1 \+ V
调料：生姜，料酒，老干妈，白芝麻，糖，盐,香油
  X* d6 D8 r6 v6 y& @) B做法：
$ j1 W" b# G; ^' I1).鸡脯肉洗干净，切小块（不切也可以），放入水里，放入生姜和料酒，煮开后去泡沫，中火再煮5分钟左右，用筷子刺肉的中间部位，很容易就刺穿表示熟了，关火，捞出，等凉了用手撕成细丝( [: n: N* k* |7 E6 ~& b3 T

4 u5 J3 ~, X" u$ h
2 ]( ~* |; k& z5 y7 W) o9 W
# d) s1 R1 S1 ]3 ^. ]1 m2).黑木耳温水泡发后洗净切丝，青椒和红椒都切成丝，香葱切一寸长的段1 X" ~. J) Y5 C

) A5 P, _! U; N, \, I3 l2 c
9 J/ `& d7 k4 m- ~& P
4 Z' t0 B2 F5 E' l2 y/ S- p3).再烧开水，放入青椒和红椒，黑木耳（一起放进去就可以）。等到再次烧开，关火，捞出放入冰水里面冰镇一下，捞出沥干水分
, y2 K  L6 e7 F# _" @6 O0 w4 y) A. r# g  @  l
8 m) w% h) U; Q
0 u  u7 s" U, p
4).取一个大一点的碗，放入鸡肉，步骤3个蔬菜，香葱放在上面，再洒上熟芝麻，放盐和少许糖% L3 [8 R; l6 Q$ Q, j9 V2 L# S
- M) W  {; W' q' s

) g/ ^( e1 d8 f0 M
5 W9 h. g% s+ f% I0 p, ^8 ^" e5).起油锅，倒入2大勺油，等油6分热后加入老干妈，再过2～3秒，关火5 R0 |3 H3 S  ?7 a0 x

* A! E+ G/ U- w  u0 |# Z, M& D* I  ?$ B9 y

/ N; ?  d" W( U6).把油淋在步骤4的上面（会听到吱吱的声音哦）再滴几滴香油，搅拌即可
% T# d2 o8 n( y# n2 W$ w
' ~4 d% w9 s4 [; }
5 p. \" Z1 n" @4 Q7 G/ ~$ L7 J4 E. @7 J0 A- A( r$ v
备注：
. c4 Y5 C0 |& B0 v& h6 m$ O1).鸡肉无需过冰水8 |; U: m: t9 \2 \
2).这里的糖是提鲜的作用，所以放一点点就可以  a  |( y/ X8 Z5 f# J) W2 O
3).老干妈根据自己喜欢辣的程度自行增减( m, _& z. A! H# ^7 X
  S; k  f% Z% D/ V' O) T

鸡丝很是好吃,学习一下不同的做法有助于更好的做菜