牛肉是中国人的第二大肉类食物，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，且脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养 脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 # J' [5 T, M+ n- q/ Z' ^9 U! k
8 r" m. W4 d# u
　　豆腐是我国的一种古老传统产品，在一些古籍中（如李时珍的《本草纲目》）都有记载。中国人首开食用豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功。有人计算，一斤黄豆的蛋白质含量相当于2斤多瘦猪肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶。所以，黄豆被人们称之为"植物肉"，"绿色的乳牛"等。其它豆类的蛋白质含量也高于谷类，通常含量为20~30%。脂肪含量也以大豆类为最高，达15~20%，并且油脂中含不饱和脂肪酸高达85%，以亚油酸含量最为丰富，同时还含有较多的磷脂。因此大豆被推荐为防治冠心病、高血压 、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。
: O0 x) c' W1 ?2 t  N0 @( I0 [& c# X0 M5 z
　　所需材料：
' |# C. P" t7 s+ x4 a1 M* ?: n! z
       五香豆干 、牛肉、青椒、红椒、淀粉、食用油、酱油、精盐、鸡精、白糖；
% O2 v- x# f3 N- v* @- T8 u+ l4 [# L- Z0 g, v, c3 ]4 \( O
　　香干牛肉丝制作过程
: x% d3 `8 b$ S
6 b5 O- H' m& ^$ J" u- ~　　1.五香干洗净切丝；青椒、红椒分别去蒂，洗净，切丝备用；牛肉洗净切丝；
0 g7 f0 ?( ~* u0 Z# d# p  M( [& ]　　2.将牛肉丝放入碗中，加酱油、食用油、淀粉、料酒拌匀并腌10分钟，再放置油锅中炒至七成熟，盛出；
* H& K4 |1 h  O! m) Q" f1 ?, f* I　　3.将原锅内的剩油烧热，放入豆干、青椒略炒，加入红椒、酱油、盐、糖炒至入味，最后加入牛肉丝炒匀即可。 ; F% ~# |3 n& L" B# c

9 c5 u( M2 Q) E4 B& f9 o　　温馨提示：炒牛肉时时间不要过长，否则肉丝不鲜嫩。

我家吃的牛肉丝就这样做得 加了淀粉后 肉就会很嫩 很美味

暖胃菜?我很是喜欢吃牛肉，今天才知道这个还能起到这个作用……

现在的牛肉是很贵的，但是也很好吃，不过也要看能不能买到好的。

可惜没图，感觉就是小炒牛肉，很简单的家常菜，不过还是要谢谢分享。

冬天来了！看来还得多吃这样的菜暖胃！ * _* p; E. r' a- W0 X3 t
LZ大给力了！谢谢你有分享！: U: a! l  @# G
以后有新的菜品和用料等请多发贴子分享！

哈以前总吃韭菜香干儿的，还没和牛肉在一起吵过呢，有机会一定尝试下儿

下回学着做做，味道一定不错。。。。。。。。

一般来说，我家用芹菜炒香干，然后加点里脊肉丝。牛肉现在太贵了，而且有时候有点不好咬。

醋的功能齐全，消毒开胃，是居家必备的调味品