水晶烧卖，馋下大家先！) b. k6 _' i& {: y
5 k' Y( H  e3 O$ i" _
: g0 u) U  Z5 s* Q8 V

+ `: V% h0 D4 T8 L+ M/ B8 y( A: O* n5 s6 p5 o

8 [. K, k% H$ [; U肿么样，很漂亮吧！
5 G3 u& V  @. K) |8 h$ N3 h5 S1 N0 B2 f
材料：面粉150克、沸水70克、糯米250克、猪肉150克、香菇、蛋皮、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、猪油、香油
* R, N7 Z, \5 s$ s! ~; \
5 ~; A$ |* E1 r4 m+ x; n7 e5 @  V' x" m3 Z

6 s9 l7 k0 o  x2 Y4 z4 f制作方法：
8 B) B) O) C6 L+ \% n4 f一：制陷4 b4 I/ T) m) h2 d8 B: h
1：将糯米洗净，浸泡12小时左右，放蒸锅内蒸熟取出" @( X# o3 v6 i5 }
2：猪肉切小粒，香菇和蛋皮切碎
; R3 j  r$ n+ V, R& k9 B: \$ d5 Y锅烧热放猪油
6 K$ K: }1 g7 z  g1 C* C$ ?
+ q7 P( ?5 i- }$ q7 p, S% {: _: P1 t" j  m& Y$ i$ Q# r

' L. X/ U8 p' d+ k把肉下锅煸炒
* d2 U  I1 T) x# Q; J, \7 c1 d3 }, ?2 S  w7 {/ h
- k% Z* Z1 Q; B1 w
  D; r9 g+ k' N/ ?$ Q% G5 N
煸炒变色后，加入酱油炒几下，放香菇煸炒，再放入少量清水烧沸4 j: F% o" M' s3 X4 e5 k
/ W) o5 N# a7 ]

' E2 u, X1 |- \8 Y9 t# ~% i# E" M( I3 }5 H5 E
将糯米饭倒入翻炒7 ]' `9 ]/ M" _. K- _* ^5 C& O
  c0 n4 r3 f. ~2 U2 ?" @

! M1 m6 \2 @. ~0 R" w" p; p' C6 I+ X8 N
待汤汁被米饭吸收后，加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋皮、香油拌匀
/ M  @% A) }& u* O- _& i4 S2 ?9 f8 _; `
8 g0 ]' r7 F6 @$ T. M' e3 C1 Q
  S# J  [7 B0 J
装盘晾凉
# ]1 \0 l4 ^/ d& r2 ?( W/ O* |' T+ ?( W* p
# {* M# O1 }8 g0 `2 V% t% ]" ^
  D8 q, E* U5 O4 [  M
二：制皮;8 R7 ^, n5 k: X' R& Z7 f7 _' a, b5 Y
面粉150克
0 f4 M: Q+ g9 Z! U
2 x" k) G0 ^0 i' S- U% K
! W/ j( Q) d; K# c3 [% ^
7 H8 R5 W( b  w9 z/ K* R0 H面粉150克加沸水70克拌匀
6 K4 s7 e$ |4 t
0 s/ Z5 V8 z! v1 }6 s9 }+ _: \- H/ g1 G4 D

3 L5 o( A, x% f! I: c和成面团，揉透后，醒30分钟左右
- p- d) ?& ?5 ?1 ?4 S' V
& m. _# E0 b5 T2 z# ]* L5 H' w+ M9 t
+ k8 D; `: m, n) ]& y
2 _4 I7 \8 d6 |: p8 ]; q: J1 Y6 L蒸格先擦好油! h" J& f6 A+ f+ z5 g1 t/ [0 V
5 p2 F. |* R4 s# ~

  j" I5 I7 I, T- G/ S7 y2 b1 G) {  c5 |" {+ p% i( n& I& F- ~
搓成条，切成小剂，按扁，擀成约10公分左右大的面皮2 Y' ^: ~; s& I# j

& B: i4 ^+ j7 c7 Z2 x0 j
4 ^4 E2 j; N; ^4 x& c) H# `* ?
) c' O3 n+ O/ x) |包制图：, K& m) O  |/ h1 n
左手托皮放入陷料
$ y7 U9 `  k7 _% d0 C2 A2 A: M1 K  x3 P# Z" x4 D) H& z: w
: U* Y' b0 Q& y9 b4 q
( p, ?6 ]7 c* @) l
还是左手托起，右手在烧卖的3分之2处用虎口收紧( `" D6 k' X4 I5 b& h
$ g4 o1 O- u* O6 `

2 v% g+ B* A6 k) q: H  X1 G6 ~( l$ l% c+ _
整形: N' |8 ^' C( ~, P4 r6 B" K( B

$ h, Y% p( t8 u3 F* n* Z, j+ J
$ F- v: z1 K! B$ S
' `2 c+ l6 q- d/ Z1 ]基本完成/ V; Z0 R( y7 f
( V; C4 ]7 N) Z, A

* O: U5 s$ y8 d& H5 o                                       
, w* _# ]1 u8 @6 L! ^) l* z0 I8 j$ p排放在蒸笼内
) M* B' J3 K9 G! q8 D& _
' Z  M4 u+ `1 O& a8 E5 F+ l0 ~- e2 _- y; ]2 f
  H4 V4 k8 {! D9 @- X7 [' P7 |
用旺火沸水上锅蒸10分钟左右6 h0 J5 C1 o5 i. u

9 S2 }. d. I, U' E% x! U3 k2 `. F& i0 i* l# Q: w
7 t+ z: A& Y* a2 B4 C. J( M
蒸8分钟出锅了，锅有点小。
' r; _' Z/ d( r7 u0 A
/ s2 B: Z" N% C% m
7 d9 _5 s' i& L* e" w. }* ?. F8 c* D; x; g! z' \
大特写！馋到你木有，馋到你木有，哈哈！1 r- U: I) E0 p& ]

" t0 D6 ]) C4 r: A( @7 G

个人觉得烧卖就是这种糯米的最好吃，其他的什么烧卖都太油了，吃两个就吃不下了。

好吃是一定得了，就是害怕吃多了不消化啊？很喜欢。

这个看上去真是不错，晶莹剔透，比早点铺卖的强N倍~

我还是比较喜欢素馅或者纯海鲜馅料的烧卖，吼吼 可他们说羊肉或者牛肉馅料的烧卖才正宗，纠结啊！

晶莹剔透,好看，看着就想吃，大特写！馋到你木有，还真的被馋到了。

馅很饱满啊，也只有家里做的才会这样弄了。

个人比较喜欢家那边的虾仁小烧卖，透过晶莹剔透的面皮可以看到里面的虾仁

看起来真的很不错..绝对要收藏了然后试着做，感谢楼主提供好的菜谱，解说也非常详细

糯米烧卖自己做过，没他做得这么好看，应该好好学习。