整块肉冷水下锅焯水。# K6 o8 i4 f6 {8 N

/ r+ W, L7 G# a1 P( P/ G6 |5 S, C& E+ H9 F% @. z

2 u' g4 r7 b+ J1 e( h8 `1 W+ T5 }: ~
, J$ Q8 c! M- W. H2 r/ h! I% i! |5 Q
7 I8 w7 U  E- v4 z: e6 |( J冷水洗净改刀大块，准备香葱、冰糖、老姜等等调料
2 r: _( r$ s7 I3 @2 w9 N) l" v+ `) t$ r
) I9 w/ }  o( Q& G9 x0 n

! {' H& S# ^* r# t% n) ]4 ~, ]锅里放少许油，冰糖砸碎小火炒糖色。
: E1 s; }( a8 M. ]
( n, @, B0 [& m/ i. h- j' O, n& S! d" Q) `8 z% U+ q
$ \" Y% F/ Q+ F9 [% Q
糖色炒的差不多把肉块下锅翻炒。6 X2 o/ k8 ?( _7 y" J
' b0 d9 ?2 o( H3 Q0 y

+ Y  ~5 l0 ^7 _% P7 V2 ]& W! k$ S9 {, G  w: E2 W
香葱和老姜铺在沙锅底下
3 W( I( Y6 ?3 U2 u" J4 d9 N4 J1 r% ?0 _, _  l

% p0 |* K) ]) O. Q" x7 Z( _: W4 z! h
1 @1 ]. i: r0 {# |, B: k+ x, W# [) g5 l1 n把上色的肉倒到沙锅里，加多量料酒，加水、香料和盐
* ]2 u; s6 l% n7 q2 G1 F0 T6 \' d/ A

& |2 r6 j% _, u1 Q% i) K$ {1 `6 w% \+ y6 g5 e% l
小小的火，慢慢炖。二个钟头了& c  l2 l7 h1 ~0 C( P. Q

+ _! l/ M& u: `+ w) j0 q! j- z5 i8 L! Y

6 T! Y  z% H, T/ e
: y  P8 z( O/ K' z" X$ X) M- y! e- ^8 j/ Y# F$ r
慢慢熬、慢慢炖，足足炖了6个钟头。
" U$ F: D% K8 b, u9 Z; i# m4 Q: `) P' S

( x' k( U1 `  Y6 i3 P4 x9 {5 ^9 R  T/ a( |# b
- `* @8 h5 `2 a! V
4 A$ G  q6 d( w
$ @1 Y. t: p9 h8 ^* H$ J; ?- F6 h$ ~
. G6 H" w( Y1 D3 N5 ^

这个就叫红烧肉吧
2 m0 K1 j$ i) Y7 b+ J人家东坡肉必须要经过蒸的过程2 J. o! _  l2 T: ?* S) l- e& j! P
做菜以好吃为第一要素，没必要搞那些不靠谱的名字

用冰糖，有些与众不同，有空来尝试一下味道如何，谢谢楼主分享。

看起来很好吃，而且楼主介绍的很详细啊！不过这道菜好像叫红烧肉啊！谢谢分享。

东坡肉是我的最爱，不过这个介绍好像和以前的不一样啊。

楼主手艺不错，用砂锅炖的肉确实很好吃啊。

肉烧得很好，不过这么多的肉，还是要加点黄豆、土豆之类的东西更习惯。

我看了不错，谢谢楼主的大力贡献。但是真正的东坡肉好像不是这样制作的。

看上去就很吸引人啊，这道菜很小就知道其名了，但是没有吃过正宗的~

看起来是很好吃，只可惜做的时间实在是太长了