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[主食] 薄皮大馅 萝卜丝蒸饺[14P]

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薄皮大馅 萝卜丝蒸饺[14P]

原料很简单:大白萝卜3根,肉馅6、7两,少许葱、姜末,各种 调味品矢量。8 w! s* K) E' M' ?
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做法也简单:白萝卜擦成丝
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萝卜丝不要怕多哈,3个人的话,差不多就要2根萝卜,焯水、挤干后就没有多少了,如果你拿不准该用多少,也没有关系,稍微多点还可以加红油、花椒面凉拌来吃哈,浪费不了的。
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4 J# @4 Y% p7 A) [7 M: n1 ~
. }8 ]4 S! `+ J1 a3 V5 n开水加点点盐和成中等硬度的饺子面,初步揉好后饧半个小时: o' T& u6 d, v9 ~7 B" n
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& `% B- q" l+ N* N' h% @+ n! i趁饧面的工夫,把刚才擦好的萝卜丝,放进开水锅里焯一下,记住啊:水刚一开就捞出来,否则萝卜丝会太软,成品的口感就不好了
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捞出来稍微凉凉热气,除非你的手不怕烫哈9 B; P1 F: g" C5 A7 E

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等到萝卜丝的温度允许下手了,分成几坨抓出来一一挤干3 ~; z: s! v2 e7 M' X" |5 {
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2 U4 x* f8 _+ [! l
- }; I7 T" _8 }- ?6 g# J4 m入葱姜末、盐、味精、老抽、胡椒、花椒、鸡精等调味并搅打上劲
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( _4 g1 f9 u& w/ b0 S% l0 C
0 C( ?9 f' V, @3 v5 j然后加入已经挤干的萝卜丝和匀,馅就准备好了
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! {. I7 P# ~) ^. h1 ?9 f饧好的面进一步柔光,揪成比饺子剂大2、3倍大小的剂子
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  c7 y5 R( [% s" M! n) M% d/ f# S把剂子擀开,看你的手艺了,能擀的薄些最好% C1 z: a, A, z( t

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  y. r# U) [: H接下来就是包了,你能包多少馅就包多少馅,尽量多点
& m+ e3 G8 T+ @手不空哈,包的过程就没有拍PP了,直接出成品了
) ^5 P* Q* z' [1 E" |1 v4 @大火蒸上12~15分钟(看个头大小)5 [5 O6 q+ C+ C5 C& ]

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: B+ F) n2 g# r3 D0 z& I; B7 {出笼装盘喽
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  D6 C, B1 t5 @1 i1 c, k% n# W. o[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-6 14:36 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +4 发帖辛苦啦! 2011-12-6 15:33

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大年三十儿的时候儿常做这个,只不过是素馅儿的饺子。午夜放完鞭炮吃起来格外香

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这个饺子真的很素啊,有空试试看

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好吃莫过于饺子了,生平最喜欢吃饺子,看着太诱人了,回复收藏了,一定要试试。

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回复 1楼 的帖子

看起来健康又美味啊!而且很适合怕胖的朋友!真是好吃莫过饺子,舒服莫过倒着,多谢楼主分享经验啊!那天我也要试试!

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包的真好看,我就奇怪为啥我擀出来的饺子皮都不是圆的

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萝卜丝的饺子里面的馅很爱干。。应该多放些油。我家一般用他锅贴

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不大喜欢吃萝卜 的 因为味道不太好

不大喜欢吃萝卜 的 因为味道不太好

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总觉得萝卜丝的饺子没有白菜的好吃。再说也太素了。

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素的倒不怕,但是味道好像比较淡,会不会还要蘸调料?

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