[pp=btta]pp.sohu.com不支持外显，请补图重发吧。[/pp]
4 g) |7 s9 q5 n6 k! k( t( N4 B, v从小爱吃肉,牛羊肉都爱吃,但说到底，吃的最多的，最好吃的还是猪猪的肉肉，煎、炒、烹、炸、炖怎么做怎么香。
1 k  g! f" r- q& a! z2 b" e    京酱肉丝是在家常菜中比较常吃的菜，也是我很拿手的，比起好多的家常菜馆一点也不逊色哦。还是来看卖象吧。
& n2 B, [+ D9 W4 p! k, _
! x3 `/ f8 W7 ?. z* Y% I要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。
( h$ b. `; y( I0 U买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行" K  D0 V2 r2 z
用一袋甜面酱# D3 g: r% v$ r7 s# q: V

+ A$ ^. F$ s7 p; d& I
) H1 D2 N9 [5 U* y配上两勺糖，和一勺香油
+ x. p. A* r+ Y. y! t2 r! e+ R' n0 {# F" j/ A
搅拌均匀
8 p$ J, @1 E( q. Q8 c. X
2 U! H( J4 x. @  B; o8 F& F* i上锅蒸，开锅后三到五分钟可就以了" u! G. c' q# X8 D+ M
( ~' b: O; R* W  f: M1 f: t
好了，甜面酱就加工好了，下面说肉丝的做法。选里脊肉切成丝. f8 }6 r1 B; j  y, J

' A2 V7 m) E% ^然后把肉丝上浆，要用到淀粉、酱油、姜粉、食油，还要加少许的清水8 a/ T/ C% a2 M
" S$ a( n5 n0 N; j" m) X# p
和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里1 I4 U6 f. B# N6 \

% w" d+ [6 B2 d7 o% K' O一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段
7 ^% v6 f% g: t6 h: ^! {, M1 k
再改刀切成丝，摆在盘中$ n9 k8 t! _" I+ m" L4 B$ \! B

$ t4 T$ b& b& W) p锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用
! k! B5 i3 s4 U0 p* `- F- \) n; U
7 p, {! k0 t4 j  c: U. E  [5 b锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了
9 e/ E  k5 |# D  f+ t1 C' n
7 l* n/ d$ N7 H7 i  ?& y/ }; n    好了，一盘漂亮的京酱肉丝就可以上桌了，肉丝鲜嫩，咸中带着甜香，大家吃吧
, l) f/ i5 K/ ^* p- U
/ G& G2 m3 m" p: I[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-18 08:55 PM 编辑 ]

看不到图！楼主请检查一下，要图文并茂才好。

在俺们这里,有时京酱肉丝与沾酱菜分不太清楚,听来(没图!!)是你的正宗了.

好想学啊,可是为什么看不到图