名称：葱油腰花' Q7 M: S  v6 {) X
口味：咸香; ^+ I; i) i2 v( d
主料：猪腰，猪肉（最好是里脊）
" V3 s$ [' f$ C; {$ U辅料：盐、味精、胡椒粉、料酒，淀粉，红干椒，小葱2 s+ d# K$ h& r2 Q8 Y
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做法：
0 Y, n8 N5 j% |3 n; Q/ [3 Z; u' G１．        买来的猪腰处理好，大家应该都知道是把里面的腥筋去除掉。我怕麻烦，买的时候就让人处理好切好腰花；然后加料酒腌15分钟去腥；, z& J8 @9 C" W' |2 }/ w/ {6 V
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２．        猪肉切片，因为里脊肉最嫩，所以最好选里脊。加盐，淀粉，也可加点蛋液，抓匀，腌个几分钟，这样肉片会更嫩；然后烧开热水，把肉片下锅，稍停一下，立刻捞出，放在一边备用。
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9 X. v0 d. g8 v3 t5 I３．        腌好后的腰花加盐，胡椒粉，淀粉，抓匀；" T& _! B( I) ?' M6 A  u! z' Q- T% O

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$ ]3 l/ K8 Y& ?* @: [- W+ ^４．        水再开后，把腌好的腰花下锅，一分钟立刻关火，再后盖上锅盖焖上几分钟后捞出，备用。( v, d' ]4 x% A3 L9 P9 b% @
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５．        现在把煮好的肉片和腰花一齐放在碗里，加上蒸鱼豉油，葱花，红椒丝；家里的豉油用完了，只好用生抽代替了；
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６．        空锅加油烧热，然后浇在葱花上，刺啦。。。。。。一声，葱香扑鼻而来。。。。。。
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成品：. ^/ j6 Q0 C& a- L/ C7 d6 i- h
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% C1 ~# a9 d5 s: {& O4 I验证图：
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要点：" m% e4 Z& I" a# d: A
１．        最是如何让腰花更嫩，火候是关键。开水把腰花下锅，锅里的水要足够多，下锅时间不能超过一分钟，然后立刻关火，焖上三两分钟后后立刻下冷水。如果实在经验不足，可以试着咬开，看到没有血丝就可以了。

呵呵 看到这个想起了小时候家里邻居给猪或羊删睾丸时的吃法

还没试过这种吃法，有空尝试一下，感觉不是很好吧，里脊肉不太入味。

满满的一碗腰花，看着就想吃，吃完就上火，呵呵

吵过几次猪腰花，感觉不太满意，下次学学楼主做法7 ?& T2 X7 L9 }8 A2 \- ~8 s% K  q' g" E
个人感觉你这道菜配菜少了点，加点青红椒应该会好看点

料加了不少，不知道味道如何，但上盘不太好看，加炒蔬菜可能更好看些！

楼主真厉害~   好厨艺啊~~   腰花很难做的，做不好味儿很大，会很难吃，看楼主这道腰花虽然不知道味道如何，但光看卖相真的是十分诱人啊~

火爆腰花很好吃的，但是这个为什么要加肉呢。

图文并茂，让我食欲大增，我的经验是，炒腰花的时候放点白胡椒粉，增鲜还去味。呵呵

这个菜是我最喜欢的，非常好，谢谢楼主的恭喜。