其实我一直不知道家乡会给一个人留下什么痕迹,远离家乡十几年了,家乡的轮廓在记忆里已经很越来越模糊了,直到我难得动手烧一次家乡饭,才又一次那么深的体会到,家乡,也许在我出生的一刹那,就给我打上深深的烙印.至少在饮食上,这种感觉很深.深的甚至有些伤感......7 _, f8 f# o4 u: j& d' Z
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和大多数南方人吃食上讲究清淡,精细相比,有时我更觉得自己象一个刚刚结束三年自然灾害的人,比如对大鱼大肉的无限热爱,比如对于各类面食的不厌其烦......干煸二节子,(嘿嘿,我估计餐馆里是为了吸引食客的眼球吧)其实就是炒面的一种,类似的还有炒揪片,丁丁炒面......面食里的学问啊,也同样博大精深.....
; z; |4 O! r' P9 D配菜3 u/ v8 {+ l% Z  w4 B
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浆好的牛肉! y, U( y% I2 h% V

8 e' F7 N2 M4 n" V" q$ r面团
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推开' t# B. t0 }# q- F0 U# P4 G
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想要面好拉,最好撮成条,刷点油多醒会儿
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拉好
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* v) o+ [3 F8 U  h9 F* _( m面煮好,切好(要想滑溜,筋斗,用凉水过下,沥干待用)! l7 F. X0 c5 L! ?2 V

4 b7 o) A) L2 x$ `- d! I! M: U9 B" }烧热油,放牛肉煸炒至变色捞出,
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% w( C/ u$ I+ R; J. N) u锅中放葱姜炒出香味,滴少许酱油爆出酱香味儿,放入配菜大火煸炒至断生,放入面条,调入适量盐后大火翻炒即可
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. ?3 k2 h( X1 W$ F  L挑一点自己做的油泼辣子,浇上一股镇江香醋,想起不爱吃醋的南方人,突然忍不住想为爱吃醋的自己而哈哈大笑& S& o4 n* s- v6 m* j
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做面的技术太难了,不好学的.

不明白二节子是什么,就是面条吗.