原料：鸭子，盐，花椒
4 ?  V# O' ]$ h+ U5 S- Q6 `配料：葱，姜，料酒
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/ O! F4 X; R' E, v2 E. P( i1，鸭子洗净，擦干。并风干一两个小时。9 ?+ v* X' ?+ }- P9 M$ f' f! {" s
锅加热，锅底有点温度后，放入盐和花椒，用小火慢慢炒。一定要用小火，要不断翻腾，避免把盐炒糊。当花椒香味充满厨房，白盐也略微呈黄色就好了。
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3 G" m9 L# i. L8 w5 G2，戴上厚的手套，趁着盐还有温度的时候，把盐抹在鸭子上，里里外外都要抹。抹匀后，放入保鲜袋中，置冰箱腌置两三天。/ F; N6 t" d0 n

' F3 m3 i& @) k3,两三天后取出鸭子。找一个大锅，放足水，放入姜片和葱段，并倒一些料酒，然后把鸭子放进去。我看过一些网上的做法，鸭子放之前是要洗澡的。但是我觉得不洗也可以，而且带着那些花椒一起煮鸭子会更香。在煮的过程，鸭子身上的花椒也会自己脱落。如果喜欢要那些咸咸的鸭汤，过滤一下就可以了。6 x5 P' n3 |6 Y

1 j8 y6 S2 ]3 l3 _4 q4，如果你的锅大到水能没过鸭子最好，如果不能，在煮的过程就要帮着它翻身。我这次煮的是半只鸭子，大火烧开后，转小火煮10分钟，然后给鸭子翻身，再煮10分钟，然后再翻身煮5分钟，再来最后一次翻身后就关火，盖好锅盖闷大约15到20分钟。然后捞出迅速泡在凉水里，这样鸭子的肉水脆的。咸水鸭不能吃太软哦。; s: w! G0 H- \  }1 b0 k0 M

! V5 Z% |# O! P! t5，过凉水后取出鸭子晾凉后切块即食。当日吃不了，第二天凉吃或者蒸蒸再吃都很好。

看起来就很爽！就是做的时间太久拉！要3天！

2楼的这么着急吃啊+ X! F$ R3 r( q  a1 `3 o- a' p; K7 L
心急吃不了热豆腐的/ D) j0 f  a* l% T
好东西都是慢慢来的1 v1 \6 a* N: W: v7 G9 E5 y
盐水鸭和卤鸡是一个道理的' A2 D, Z; R1 ^( j* K$ j, L
味道都不错的

好东西偶也要试一试,一直都买现成的总觉得不放心.

南京满大街都是卖的,而且不贵,花钱买就行了,不用做了,这也太复杂了!