清烹里脊

原料：猪里脊肉，面粉。
2 o4 c) m1 E; N4 h( E调料：酱油，料酒，醋，盐，鸡粉，葱，姜，蒜。
( [8 c" @  v: |/ D' f6 S做法：, f. ~# u1 w# A+ p0 B6 x
1.将里脊肉洗净切小块，装入碗内，加入盐，酱油，料酒，鸡粉调味。$ j0 f- l8 {& q, V- B  o# k
2.沾一层面粉，下入热油中，炸至表皮稍硬时捞出，待油温升高时，再放入炸熟炸透，见呈金黄色时捞出控油。6 [$ P4 q! p% Q
3..用小碗放入盐，鸡粉，醋，少量清汤调成汁备用。
% p2 w' ^4 P& Q# D0 I" D  n( m- c4.炒锅上火烧热，加少许底油，用葱，姜，蒜炒香，烹料酒，放入炸好的里脊肉块，泼入刚才调好的汁，翻拌均匀，出锅装盘即可，肉块下面可以放些生菜丝。