原料：龙利鱼 嫩豆腐 京葱 姜
% s* s& Q: e, @7 ^& }- q　　调料：郫县豆瓣酱 盐 花雕酒 淀粉 糖
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" f! n4 z( }; l. x事先准备： ; ]  B/ N0 H/ g" N
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　　1. 鱼切块，加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。
) E" z+ z% H+ V8 e/ L　　2. 豆腐切块；葱白切片；姜切末；郫县豆瓣酱剁碎。
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% a+ {3 h' S# T" u制作过程：   W/ j+ n5 B; s8 g
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　　1. 锅内热油，加入鱼块煎炒至变色后盛出9 G3 a) L( U4 s
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   2. 锅内加入一点点油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。1 }& e1 S( |2 W+ J% V+ x
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5 w7 H. Z1 m  a: V# s% P. ?0 P6 {7 v
4 D0 ~4 a9 a4 Z8 J   3. 加入葱白继续翻炒一会儿
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   4. 加入适量水煮开。+ i# f* u3 ?: _2 M, K1 V
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% @1 T8 G' X7 \' o4 ^$ T$ \  ~   5. 加入豆腐，炖煮一会儿。! O/ b9 p8 B. z8 W
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   6. 加入鱼块，继续炖煮一会儿。
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   7. 加入少许盐
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5 @1 k1 |8 @. ~3 T6 z: e   8. 加入少许糖，轻轻晃动锅子，煮匀即可。
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啰嗦几句：
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# h$ Y7 M1 v: e* i; o4 S　　用哪种鱼片均可，只是建议使用鱼刺较少的品种，这样吃起来很方便。 * d) x% R0 ?: i; F0 k8 T5 k
　　豆腐易碎，入锅以后不要翻动，轻轻晃动锅子即可；但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性，所以只要尽量保持完整即可，不必用饭店的标准来衡量。
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/ X! _( t0 p/ w/ a. w1 Q　　郫县豆瓣酱有较重的咸味，所以盐的量要有所控制，以免过咸。 8 h. Y: v8 W& Y4 j
　　如果喜欢，可以在温热的油中加入八角、花椒、干辣椒、桂皮等香料，小火煸香，滤出香料，滚油浇在装盘的豆腐鱼上，味道更佳。

看得人口水直流，现在天气寒冷，这种麻辣菜式既可开胃，又可驱寒，确实不错，不过豆腐和鱼肉都白色，可以再加点彩色的蔬菜增味道增色喔我觉得~

菜式不错，就是这个豆腐不怎么好，盒装豆腐还是比不上传统做法的豆腐。

这个麻婆豆腐鱼配着米饭吃可以绝配，绝对增加人的饭量。

麻婆豆腐吃过很多，麻婆豆腐鱼还是第一次听说，不过看起来很有食欲啊，哪天试试

介菜肯定味道嗲的~麻婆豆腐首先是我喜欢的~就是不知道什么叫“龙利鱼”也不知道什么地方可以买到~可惜了

看上去外形不怎么样，但是麻辣的感觉应该是有的，

看起来很白，个人比较喜欢红烧那个色，放点老抽上个色如何？

看起来还真的很香啊。我都流口水了呀。不错的感觉。

看着很不错，就是不知道这龙利鱼是什么来着