主料： 鳝鱼500克 粉丝150克 2 V; C  w4 a" {, T
辅料： 青蒜50克 $ }: O, m/ w, A/ L$ Q6 C# I  b7 e
调料： 植物油25克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐4 2 [5 ?6 k$ {# L6 M4 A$ |0 G8 V
1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；2 V& ^5 D# u7 u( W6 R5 l
2.　粉丝用温水泡软；
5 K; p' I* G) M' _' e, k3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；4 H& |/ s6 `0 i, ^  J
4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；
; O. Z4 {: Z2 P+ s1 d5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；
! W6 B# _5 I2 O4 h! g4 ?) M4 q3 c6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；
/ ?7 H. j' a5 B5 I* k/ A5 @7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；- }5 ?- Z6 i/ e6 E. F/ \, {
8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可

鳝鱼吃还行，做的时候拿在手里滑滑的，都不好杀

鳝鱼是很补得菜就是杀鱼不怎么会弄鳝鱼红烧也不错学习了

我家做鳝鱼要么红烧，要么鳝鱼上面铺一层咸肉清蒸，楼主的做法应该是接近川菜口味的吧，加了粉丝估计不错的