起源
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& W' E# O$ x# n6 u      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。7 d* Z; \0 h8 G) ^3 N1 V
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食材
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' C, O5 B9 |+ U3 p9 m* X1 r菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；5 z5 ?2 a$ o% C; B
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
5 ]# L+ m& x+ z2 w. l1. 豆腐丝
' w6 ^! n8 f9 l0 C1 F0 W2 x1 Q/ d! i2. 扁尖丝
5 h* u) ?9 d2 A- |$ ~3. 黑木耳丝
/ p8 y, x) w( z! S8 B' h4. 蟹肉棒
2 q: u9 U* `% y" E) x5. 鸡蛋丝0 G$ N# d2 B; M( h9 A
6. 清鸡汤（加适量的盐）
# A: G6 h6 j) v: l/ Z7. 水淀粉
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6 l% |% z; }1 V- z3 M, j步骤% b' j# Z# c3 u+ U, U" z, a
1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
5 n6 x3 E! {: E1 p3 V# J, r2. 扁尖切丝
1 W& d: q% p( y- s; ?! k3. 黑木耳切丝' i, t( _3 u3 ?5 }  ^8 `# [/ M+ |. o
4. 蟹肉棒切丝
" p1 m1 H2 S) |9 ~7 b, U. u5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
& E  N/ R/ l1 N' ]& ]6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
- e; i& T5 M( }8 m0 A( m' ^. }7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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3 _' o1 j. o9 J& @7 H- ]- A% C1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
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. v+ s1 t3 a; w( v3. 黑木耳切丝4 {" o* e& e8 m5 v0 U: l/ ?

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4. 蟹肉棒切丝. W0 ~; b' f9 {5 N$ ]$ S$ S3 z
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5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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- Y3 S1 a2 r. c3 y6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸( ]: M. W1 P# f, N. @3 h

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* ^  ?' ~7 g; m' R) c7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌5 x! \8 I& U( z7 O2 T
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' `* g. ^$ p7 u6 v香气扑鼻、入口即化
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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊
) R5 D7 y4 G7 M& M$ N9 g3 _/ v先MARK一记! V) r( B1 |, [
有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊* i6 G6 g0 E4 {; x" V5 E
一定很好吃的+ i: `- n6 [' t7 Q9 T7 z+ ^0 O
谢谢分享. \4 s* _( W+ u. o
不过学起来很难的